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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 建立精氨酸—还原糖体系,考察影响该体系中1,2-二羰基化合物形成的因素,并探究形成过程中反应物与产物变化的动力学以及抑制剂染料木黄酮抑制1,2-二羰基化合物的动力学.对建立的精氨酸—还原糖模...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 比较研究蔗糖酯型乳化剂和单甘酯型乳化剂对海绵蛋糕起泡和消泡阶段面糊特性的影响,并重点比较了在相同面糊比重情况下,不同搅拌时间组合对海绵蛋糕表面气泡的控制及对面糊比重、黏度、微观气相结构、蛋糕...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 研究了不同质量浓度谷维素(0％,1％,2％)及储藏温度(4,25,37℃)对纳米乳液理化稳定性的影响及其规律.结果表明:在不同储藏温度下,谷维素浓度对纳米乳液的物理稳定性没有显著影响.在4,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 将4种功效物质(茶氨酸、γ-氨基丁酸、β-胡萝卜素和葡萄籽提取物)添加到巧克力糖果中,通过问卷调查、视力测试、注意力测试、记忆力测试以及脑电波测试,研究其在30 d内对102位受试者视疲劳症...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 以黄化英红九号红茶为材料,研究日光萎凋和鼓风萎凋2种方式对红茶生化成分和色度值的影响,并对其相关性进行分析.结果表明:与日光萎凋方式相比,鼓风萎凋方式对茶叶水浸出物、茶多酚、咖啡碱、总黄酮、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 应用顶空—固相微萃取—气相色谱—质谱联用法(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometr...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 对大麦苗粉中的氨基酸进行了定性、定量分析研究.结果表明:大麦苗粉中共分析检测出26种氨基酸,其中,水解氨基酸17种,游离氨基酸26种.大麦苗粉中17种水解氨基酸总含量为9163.422 mg...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 建立了安神类保健食品中的5种非法添加物(青藤碱、罗通定、扎来普隆、文拉法辛、褪黑素)的高效液相色谱—串联飞行时间质谱LC-Q-TOF/MS)的检测方法.用甲醇超声提取试样中5种违法添加物,以...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 为建立一种同步检测鸡源细菌中5种四环素耐药基因tetA、tetD、tetG、tetS和tetX的多重聚合酶链式反应(PCR)方法,优化了多重PCR体系的引物和Taq DNA聚合酶浓度及退火温...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 惩罚性赔偿制度是提高食品违法成本的重要制度,在规制食品安全问题方面具有重大的意义.与发达国家相比,中国食品安全法中的惩罚性赔偿制度还处于起步阶段,在立法层面还存在着未将免费赠送食品纳入适用范...
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11. 食品召回法律制度的中外比较及启示刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 文章运用文献分析法、比较分析法,基于中外对比的视角,总结中国食品召回法律制度存在的问题和不足,分析美国、加拿大、日本食品召回法律制度的有益经验,为中国食品召回制度的完善提供相应的指导和建议.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 为探索等温与非等温状态下啮合异向双螺杆挤出机的流道分布规律,采用Solidworks三维建模软件建立啮合异向双螺杆的物理模型,在Polyflow分析软件中进行相应的数值模拟.结果表明:在等温...
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13. 名优绿茶仿生采摘指研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 提出了一种能够模仿人工"提手采"动作的仿生采摘指结构,并完成了采摘指的结构设计.为了提高采摘指的灵巧性和结构紧凑性,对采摘指进行了运动学和静力学分析,通过遗传算法对结构几何参数进行了优化,使...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 为了研究淋膜纸杯中Al和Mg向酸性食品中的迁移规律以及数学模拟软件模拟迁移的有效性,对8种淋膜纸杯样品采用湿法消解的方法消解,之后利用电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-OES)检测8种淋...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 基于生产日期喷码人工检测缺陷劳动强度大、智能化水平低、效率低等问题,开发基于机器视觉的乳品生产日期喷码缺陷检测系统.该系统采用CCD相机、计算机、光源等搭建硬件平台,利用中值滤波、二值化、图...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 利用菊粉对玉米醇溶蛋白进行干法糖基化改性,通过SDS-PAGE凝胶电泳、热分析(DSC)、傅里叶红外和扫描电子显微镜等手段考察改性前后蛋白的变化.结果表明:SDS-PAGE电泳谱图可确认玉米...
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17. 饮料包装中的时尚维度与时尚设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 当今的饮料包装设计从造型风格、色彩及材质都越来越时尚化,时尚具有的瞬间性、空间性、规律性等维度亦在饮料包装设计中得到了充分体现.时尚化的饮料包装设计能对消费者产生一种视觉上的审美体验与流行性...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 针对目前食品包装市场大同小异、缺乏创新亮点的设计现状,提出从色彩运用、图案创作、造型结构、材质构成等方面探讨趣味的构成,阐述食品包装设计中趣味构成形式应用的技巧及作用,并通过对经典食品包装案...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 选择复合蛋白酶水解鲢鱼制酶解产物,以添加了商业抗冻剂(商抗,4％蔗糖+4％山梨醇)的鱼糜制品作对照,综合评价添加了鲢鱼酶解产物的鱼糜制品冻融前后品质及其蛋白质体外消化率的变化.试验结果表明:...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 为了实时采集鸡蛋敲击响应声音信号,设计了基于TMS320F28335的鸡蛋裂纹检测系统,采用外部中断触发DSP实时采集敲击响应音频信号.结果显示:完好蛋与裂纹蛋的声音信号频谱存在明显差异,完...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 以甘草酸提取率为指标,优化了复合酶和超声辅助两步法提取甘草中甘草酸的最佳工艺条件.结果表明,甘草原料为1g时,复合酶法提取阶段的最佳工艺条件为:复合酶比例(果胶酶︰纤维素酶)1︰3(U/U)...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 以欧李种仁为原料,采用超声辅助乙醇提取欧李种仁中苦杏仁苷,使用高效液相色谱仪进行检测,以苦杏仁苷得率作为检测指标,以乙醇浓度、液料比、提取温度、超声时间和超声功率为考察因素进行单因素试验,在...
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23. 金槐芦丁聚酰胺树脂纯化工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 为探索聚酰胺树脂纯化芦丁的工艺条件,以金槐槐米为原料,考察上样液浓度、上样液流速、洗脱剂浓度、洗脱剂体积4个因素对芦丁精制的影响,确定最佳的分离纯化工艺.结果表明:在上样液浓度0.286 m...
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24. 块菌多糖复合酶法提取工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 以印度块菌为原料,运用复合酶法提取块菌多糖.采用单因素和均匀试验设计方法,考察酶配比、酶解时间、酶解温度、酶用量、料液比、pH值6个因素对块菌多糖得率的影响.按照U10(108)进行试验,考...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 小分子特异性抑制剂CFTRinh-172是该领域科研试验的标准参照物.文章梳理归纳了多年来对CFTRinh-172的研究进展,从化学结构、作用机制和药代动力学,以及在霍乱、多囊肾病和白血病等...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 介绍了国内外采用物理法、化学法和酶法3种蛋白质改性方法对蛋粉加工性能影响的研究进展,分析比较了各种改性方式的特点,并对蛋粉加工中蛋白质改性的未来研究方向进行了展望.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 对牡丹籽油的营养成分,包括脂肪酸成分、不皂化物组成、微量元素进行概括总结,并对牡丹籽油的功能特性、提取工艺、精炼工艺及成品油的加工进行了综述分析.
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28. 蚕蛹油脂加工技术研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 概述近年来国内外在蚕蛹油脂的提取、精炼、抗氧化等加工技术方面取得的进展,并且针对制约产业发展的脱酸、脱臭等技术难题,提出未来该领域的重点研发方向:在系统分析蚕蛹油脂的脂类组成特征的基础上重点...
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29. 醋酸菌麸曲制备工艺的优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 以巴氏醋杆菌C9-4(Acetobacter pasteurianum strain C9-4)为麸曲发酵菌株,应用响应面法优化了醋酸菌麸曲的制备工艺条件.结果表明,其最佳制备条件为:乙酸添...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 为确定卷烟机最佳回丝量,根据烟支卷制原理,结合烟支重量、规格、密度和平准盘凹槽规格、卷烟机吸丝道导轨规格等因素建立了卷烟机最佳回丝量计算模型.通过实例验证,该模型推算出的卷烟机回丝量是合适的...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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