论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要：
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要：
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 文章综述了健康谷物及其制品的加工技术及特点,介绍了健康谷物及其制品在乳品加工领域的应用进展,并进一步探讨了中国健康谷物乳制品发展中存在的问题和发展方向.
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 以籽瓜种仁蛋白质为研究对象,采用圆二色光谱、质构等技术探讨脂质过氧化产物丙二醛(Malondialde-hyde,MDA)对其结构和凝胶特性的影响.结果表明:随MDA浓度的升高,籽瓜种仁蛋白...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 采用碱处理(AK)、烘烤—碱处理(HA)、碱处理—烘烤(AH)、碱处理—双螺杆挤压(AT)处理脱脂豆渣制备不溶性大豆纤维(ISF),以自制ISF制备O/W型乳浊液,研究干热处理对ISF乳化特...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 比较了单甘酯型乳化剂和蔗糖酯型乳化剂与保泡型流态起酥油联用对海绵蛋糕面糊特性及其烘焙特性的影响.结果表明,采用蔗糖酯型乳化剂与保泡型流态起酥油联用组的面糊比重显著下降,面糊黏度和表面张力增加...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 将总浓度为1％的刺云实胶(TG)与黄原胶(XTG)按照不同的质量比复配,采用质构仪和流变仪对复配体系的凝胶特性和流变学特性进行测定,通过Carreau模型对流动曲线进行拟合分析,并利用电子扫...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 从马铃薯生产废水中提取分离马铃薯蛋白Patatin组分,并以对硝基苯乙酸酯为底物,研究了Patatin作为酯酰基水解酶的酶学性质.结果表明,马铃薯酯酰基水解酶在37℃时活性最高,在40～50...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 对3个生产基地8个晚籼品种的24份稻米的蛋白质和氨基酸组成进行了测定.以FAO/WHO氨基酸标准模式为参考,利用改进层次分析法与灰色关联度分析相结合的方法建立稻米蛋白质综合评价模型,并对评价...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 以Ellman法测定锦龟头部酯酶酶活,以吲哚乙酸酯为底物测定树鼩肝部酯酶酶活,并用正交试验确定最佳反应体系条件,比较几种特异性酶抑制剂的抑制效果;采用酶抑制法考察锦龟酯酶和树鼩酯酶对有机磷农...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 通过一种简易的方法制备磁性共价有机骨架材料(Fe3 O4@COF-SCU1),用于磁性固相萃取(MSPE)大红袍茶汤中8种多环芳烃,并结合高效液相色谱—紫外(HPLC-UV)法对其进行定性定...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 建立了一种快速准确定性定量检测动物源性食品中喹乙醇代谢物3-甲基-喹喔啉-2-羧酸(MQCA)残留量的液相色谱—串联质谱(LC-MS/MS)检测方法.样品组织通过碱水解提取MQCA,阴离子固...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 为了能够无损、准确检测出稻谷在贮藏过程中的宜存状况,利用近红外光谱技术结合数据分析方法建立了稻谷贮藏品质的鉴别模型.采集1000～1800 nm范围内285份样品近红外光谱数据,依据实测脂肪...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 利用衰减全反射红外光谱法(ATR-FTIR)分别采集自制黄斑烟及实际黄斑烟上污染斑点的光谱图,通过直观比较、数据库检索、相似度计算的方法,对烟支污染来源进行分析,并结合Bootstrap法设...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 分析了中国当前食品安全现状,并提出建设泛在食品安全网的构想,通过对新技术的融合,设计出泛在食品安全网体系架构,指出泛在食品安全网的建设能够解决消费者、企业、监管机构之间面临的信息不对称等诸多...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 以高压均质机次级减速系统的斜齿轮为研究对象,用SolidWorks建立模型并进行装配,运用有限元软件Workbench设置齿轮啮合位置为面接触,分析完好和损伤齿轮的力学特性,并以主动轮转速、...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 将抗菌效果良好且不会产生耐药性的无机抗菌剂纳米氧化锌和具有广谱抗菌性、无毒健康的天然抗菌剂丁香精油加入壳聚糖—魔芋葡甘聚糖复合膜中,研究复合膜对鲜肉的保鲜效果.结果发现:添加质量分数6％纳米...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 通过阐述现代儿童认知心理发展规律,结合调研结果,分析3～12岁儿童的认知心理和艺术表现的发展特点,获得儿童对食品包装在形象和色彩两方面的喜好,并据此指导儿童食品包装设计如何从形象与色彩两方面...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 针对当前乡土食品包装中乡土情怀缺失的现象,提出包装设计需通过对乡土文化资源进行深入考察与分析,以多维表达形式,在地域性、朴实性、原生性等方面充分反映乡土情怀这一核心理念,以契合人们对其情怀的...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 采用3-咖啡酰奎尼酸(3-CQA)浸泡4种水果片(苹果、雪梨、杏果和三华李),在70℃条件下干燥,研究干燥后水果中5-H MF的含量和色度变化.结果表明,经干制后,不同水果5-H MF的含量...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 以传统扣碗酪和添加普通发酵剂(保加利亚乳杆菌︰嗜热链球菌=1︰1)的扣碗酪为对照组,分析副干酪乳杆菌KLDS.LP T1610对扣碗酪的感官品质、pH、滴定酸度、质构特性及乳酸菌活菌数的影响...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 以贮藏期间虹鳟鱼片的感官评分、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值及菌落总数为评价指标,探究茶多酚、壳聚糖及柠檬汁处理对4℃冷藏虹鳟鱼片品...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 采用牛津杯抑菌试验方法,以地衣芽孢杆菌和芽孢杆菌LAMI 002为抑制对象,筛选高效防腐剂并通过单因素试验和响应面试验优化复配防腐剂配比.结果表明:ε-聚赖氨酸、溶菌酶、乳酸链球菌素均能抑制...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 以酸枣为研究对象,优化超声法、酶解法、超声辅助酶解法3种提取方法工艺参数,并比较3种提取方法提取物总酚、总糖含量及抗氧化活性.采用响应面法优化提取工艺,利用ABTS自由基、DPPH自由基和羟...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 采用喷雾干燥技术,研究制备条件对洋葱精油微胶囊化的影响,以包埋率为指标,通过响应面分析法,优化微胶囊的制备工艺;对比喷雾干燥前后洋葱精油主要成分硫代亚磺酸酯含量的变化,并测定洋葱精油微胶囊的...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 文章综述了利用组织学和生物学来检验肉糜产品中掺杂低档肉制品的主要方法,分别是以DNA为基础的检测技术、以蛋白质为基础的检测技术、免疫学检测技术以及电泳联合检测技术,并探讨不同检验技术的原理、...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 脂肪酸是油脂的重要组成成分,不同食品脂肪酸组成与含量存在差异性,通过脂肪酸分析可以溯源产地、区分品种、分析品质优劣、开发高质量产品.文章论述了脂肪酸检测在肉品、乳与乳制品、植物油、药食同源食...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 真菌毒素由丝状真菌代谢产生,具有很强的毒性.基于人类肝癌细胞系(HepG2细胞)能形成稳定的细胞系,分泌多种血浆蛋白,可以有效评估真菌毒素的体外毒性.文章综述了主要真菌毒素对粮食的危害,以及...
-
29. 中美青核桃加工成套装备及技术分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 青核桃加工技术及成套装备发展是核桃产业化加工的前提基础.文章分别就美国和中国在青核桃加工技术、加工工艺和成套装备等现状进行了对比,并指出中国青核桃加工中出现的问题,并展望中国青核桃加工前景.
-
30. 互联网订餐食品安全监管模式刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 针对因平台参与、商家隐蔽、配送复杂、法律滞后、方式落后等互联网订餐食品安全监管特殊性,而产生的监管部门资源整合不畅、商家违法成本降低、第三方订餐平台监管不力、维权成本与取证成本偏高等问题,应...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
食品与机械统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
