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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 研究白刺果对大鼠血清中谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-PX)活性及丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的影响.以成年Wistar大鼠...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 采用正交实验法对微波提取豆渣中水溶性大豆多糖进行研究,试验的优化工艺条件为:微波功率为700 W,微波时间为120 s,固液比为1:2,在此条件下的大豆多糖提取率为1.806 4%.实验证明...
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3. 来稿要求及注意事项刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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4. 鲜切荸荠中黄化物质研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 对鲜切荸荠中黄化物质进行研究,结果表明:鲜切荸荠中黄色类物质的甲醇提取液于波长200 nm～400 nm范围内呈现出3个明显的吸收峰,其中峰Ⅰ位于380nm左右,峰Ⅱ位于327nm～328....
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 研究红龙果色素的色相、吸收光谱及色素降解动力学.研究表明,红龙果甜菜苷色素最大吸收波长不受pH值影响,色相随pH增大而彩度增大.红龙果甜菜苷色素稳定性强烈受pH、温度、光及氧的影响,在pH5...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 用酶解法提取袖珍菇多糖,通过各种酶的比较,选择合适的酶,再研究此酶的酶解时间、酶解浓度、温度、pH等因素对多糖提取率的影响.结果表明,酶解法提取袖珍菇多糖的最佳工艺为:木瓜蛋白酶为2%,温度...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 通过3个化学模拟体系:DPPH·(1,2-二苯代苦味肼基自由基)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·),检测并比较3种软骨多糖提取物清除自由基能力的大小.研究结果表明:在3个体系中,3...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以枸杞多糖为研究对象,采用60Co-γ射线辐照技术,对枸杞多糖进行不同辐照剂量处理,分析结果表明:枸杞多糖经不同剂量的γ射线辐照处理在形态、色泽、气味与滋味上均无明显的改变,辐照后枸杞多糖含...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 实验比较了NKAⅡ、AB-8、X-5、D101、HPD-300型5种大孔树脂对金莲花中黄酮类化合物的吸附与分离性能,结果表明,HPD-300型大孔树脂对金莲花黄酮的吸附效果最好,黄酮类化合物...
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10. 薏米牛乳混合基料发酵酸奶的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以酶解的薏米液和生鲜牛乳的混合料液为发酵基质,接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行乳酸发酵生产薏米牛乳酸奶.研究了发酵过程中pH值、酸度、糖分、乳酸菌数量的变化规律.随着发酵时间的增加,发酵基...
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11. 蚕豆蛋白质提取工艺的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 探讨蚕豆蛋白质提取影响因素,以单因素和正交试验确定最佳工艺条件.结果表明,蚕豆蛋白质的等电点PI为4.5,提取蚕豆中蛋白质最佳工艺条件为:温度40℃,提取时间2 h,料液比1:5,碱液浓度5...
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12. 马齿苋黄酮提取工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以浸取剂浓度、料液比、浸提温度、浸提时间为主要考察因素,运用正交试验设计,作L16(44)正交试验,对马齿苋黄酮类物质的提取工艺进行了研究.并对马齿苋提取总黄酮使用大孔树脂柱进行简单的提纯....
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13. 沙棘保健茶的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 为合理开发和利用我国的沙棘资源,探讨了沙棘叶保健茶的研制.通过研究不同加工处理方法对沙棘叶总黄酮浸出率的影响以及沙棘保健茶的复配方法,最后确定沙棘保健茶配方为:沙棘叶1 g(120℃烘培)搭...
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14. 鸡枞菌酶解工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 鸡枞菌中含有丰富的营养物质,对鸡枞菌进行深加工,能有效提高蛋白质的综合利用率.利用木瓜蛋白酶,菠萝蛋白酶,中性酶,碱性酶,风味酶5种酶类单独或组合地对鸡枞菌进行酶解,以氨基酸态氮的含量为指标...
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15. 豆渣酸水解工艺条件的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 采用酸水解法水解豆渣,研究水解温度、水解时间、HCl溶液添加量与原料比值(mL/g)3个因素对豆渣水解率的影响,并确立了豆渣酸水解的最佳工艺条件.结果表明,水解温度90℃,水解时间5 h,H...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 由于蜂蜜品种多,组分复杂,真假鉴定技术较难,用传统的分析技术评价蜂蜜质量具有一定的局限性.用具有快速稳定的近红外光谱技术鉴别蜂蜜真实性.对近红外光谱技术(IR)做了简要介绍,同时,详细阐述了...
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17. 湿法测定红河州野山茶中微量元素刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 通过湿法消解法分别制备了红河州弥勒、建水、石屏3个县市的野山茶样品.通过火焰原子吸收法连续测定野山茶中Pb、Cr、Cd、Cu等9种微量元素的含量,实验方法的的相对标准偏差在0.07%～1.6...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 实验选用高效液相色谱法(HPLC)和液相色谱-质谱联用法(LC-MS)两种方法对辣椒制品中苏丹红Ⅰ～Ⅳ号进行了分离和检测.HPLC法选用229 nm作为苏丹红Ⅰ～Ⅳ号的检测波长,其工作曲线的...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 建立一种用顶空气相色谱快速测定植物生长调节剂乙烯利在果蔬中残留量化快速分析方法.在样品中添加碱液后恒温加热,吸取顶空瓶中的上层气体,采用GC-Q柱,GC-FID检测器进行测定.该方法的检测限...
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20. 红龙果肉茎的营养成分分析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 为了更好地开发利用红龙果这一植物原料,对红龙果肉茎的常规成分、氨基酸组成、维生素及矿物元素,以及一些特殊的功能性成分进行分析结果显示:红龙果肉茎干物质以多糖含量较高,为5.21g/100g鲜...
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21. 海狗油成分及结构分析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 利用原子吸收分光光度计和高效液相色谱仪分别对海狗油中的金属元素和维生素进行分析和鉴定,并借助紫外分光光度计、红外光谱仪和气相色谱-质谱连用仪对其脂肪酸结构、组成和含量进行初步确证.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 建立了微波消解-原子荧光法同时测定果品中砷和汞的方法.砷、汞检出限分别为0.1145 μg/L和0.0161μg/L,相关系数达到0.999 8.用该方法进行加标回收实验,砷的回收率为99....
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 探讨强化DHA和牛磺酸的营养蛋白粉对发育期小鼠学习记忆能力的影响作用.50只初断乳小鼠随机分为5组:酪蛋白对照组(G1),未强化DHA和牛磺酸的营养蛋白粉组(G2),低剂量组(G3),中剂量...
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24. 荞麦中类黄酮的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 黄酮类化合物是一类生物活性物质,具有特殊的保健和药用功能.概述了荞麦中生物类黄酮的化学组成、分布,以及提取和纯度鉴定的方法,以期为生物类黄酮的研究和开发提供参考.
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25. 工业有益微生物育种技术的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了工业有益微生物育种技术的发展历程及应用概况.工业有益微生物的育种技术已从常规的突变和筛选技术发展到诱变育种、杂交育种、代谢控制育种和基因工程等.育种技术的不断成熟,大大提高了微生物的育...
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26. 转基因技术在食品工业中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 追溯了基因工程发展的历史,论述了基因工程技术在食品工业中的应用及现状,并讨论了其安全性和前景展望.
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27. 国内甘薯糖蛋白研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了国内近年来在甘薯糖蛋白结构、生理活性及提取分离方面的研究进展,以期推动我国甘薯研究的进一步发展,加快我国甘薯资源的开发利用.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 天然食用色素是食用色素的发展趋势.分析天然食用色素存在的问题,并从添加色素稳定剂、制备微胶囊、消除金属离子、改造色素分子、调整加工工艺和改善包装等方面阐述提高天然食用色素稳定性的新技术.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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30. 水稻食味研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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