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饮料工业
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The Beverage Industry
曾用名：
软饮料工业
影响因子
0.4385
《饮料工业》杂志创刊于一九八六年，隶属于中国饮料工业协会，是该协会的会刊，也是国内饮料行业唯一公开发行的专业期刊。十余年来，《饮料工业》面向国内外饮料生产者、经营者和消费者，一贯致力于饮料行业新动态、新技术、新工艺、新设备、新材料、新产品的报道与推广，积极参与国内外饮料工业的技术、信息交流，兢兢业业，辛勤工作，为饮料工业的发展而竭诚服务。与此同时，《饮料工业》也经历了不断完善与发展的正规化过...
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主办单位：
中国饮料工业协会
ISSN：
1007-7871
CN：
11-5556/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
110002
地址：
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1. 搅拌型酸奶时温特性的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以七类酸奶为研究对象,本文应用流变仪分别研究了粘度与弹性模量的时间扫描、温度扫描.结果表明:酸奶具有触变性,在低剪切速率下酸奶粘度随时间逐步减少,当提高剪切速率酸奶在经历一段持续剪切历史后粘...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 研究黄秋葵饮料的营养功能活性,提高其应用价值.采用苯酚-硫酸法、亚硝酸钠-硝酸铝法、福林酚法测定黄秋葵饮料的粗多糖、黄酮、总酚等活性成分含量;并进行黄秋葵饮料的体外抗氧化实验和抗疲劳活性动物...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 能量饮料作为特殊用途饮料的一个细分,一直深受消费者的喜爱,不仅因为独特的提神抗疲劳和补充能量功能,也因为特殊悠长的香气香味.国内对于能量饮料的配料配方研究较多,对于能量饮料的香气成分分析较少...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以国内外不同品种的核桃仁为材料,采用酸水解法和气相色谱法,测定不同品种核桃仁中脂肪酸含量及组成,结果表明核桃仁中脂肪含量在65％左右,其中脂肪酸分别由棕榈酸、珠光酯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 传统红茶菌菌膜发酵生产周期长,微生物组成较为复杂、易受杂菌污染,很难保证红茶菌产品的稳定性.该文以红茶为原料,采用自主筛选的醋酸菌纯种及市售纯菌酵母菌、乳酸菌进行红茶菌饮品改良发酵以及传统产...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以枇杷果粉、雪梨粉、荸荠粉,百合、山药、鲜芦根、罗汉果、玉竹、佛手、桔梗、青果提取物及冰糖粉为原料,研制一种润肺固体饮料.选取色泽、气味、滋味、状态为评价指标,建立模糊数学感官评价方法,通过...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 该研究以酸木瓜、川茶微粉为主要原料,辅以一定的蔗糖、柠檬酸、复合稳定剂,制得营养美味、风味独特的酸木瓜川茶微粉复合饮品.通过单因素实验,得出最佳配比为:酸木瓜汁与川茶比为1:5,蔗糖添加量1...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 本文以荷叶为主要原料,魔芋粉、蓝莓粉、玫瑰及低聚果糖为辅料,开发出一款具有清暑利湿、降脂减肥功效的荷叶复合固体饮料.首先,将荷叶预处理及干燥后,进行超微粉碎.研究了超微粉碎时间对荷叶粉体特性...
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9. 运动蛋白饮料的配方研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 运动饮料是能够为人体提供营养和能量的一种饮料,主要包括电解质、维生素、氨基酸等.目前市面上的运动饮料主要为电解质饮料,在口味和功能的选择上较为单一.以颗粒化乳清蛋白为主要原料,配以硫酸氨基葡...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为研究焙炒程度对罗布斯塔咖啡豆香气成分的影响,将罗布斯塔咖啡豆经浅度、中度和深度焙炒后磨粉,分别采用热脱附和固相微萃取提取香气成分,进行GC-MSD分析.两种提取方式共获得103种香气成分,...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 红豆薏米饮料具有动力学的不稳定性.通过DSC观察发现淀粉吸收能量波峰,确认未充分糊化的淀粉是体系凝胶的成因之一.利用显微镜跟踪观察处理过程中淀粉的形态变化,优化了淀粉的糊化酶解工艺.结合PB...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 嗜冷菌是原料乳中常见的腐败微生物之一,由嗜冷菌产生的耐热酶存在于乳品加工的各个环节,即使经过巴氏杀菌或者超高温瞬时灭菌(Ultra High Temperature treated,UHT)...
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13. 姜黄素生理功能的研究进展刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 姜黄素可以从姜科植物根茎中提取而得到,因其具有抗氧化、抑制炎症反应、抗衰老消除自由基及抗肿瘤生长等作用,被人们广泛的应用到医学及食品中.该文主要对姜黄素在人体中发挥的作用及功能进行了深入的总...
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14. 藤茶的功效及其应用研究进展刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 藤茶是一种民间流传已久的饮品,该文从藤茶的成分、功效及其在食品饮料领域的应用研究情况进行了综述.
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15. 几种功能性低聚糖的综述刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 低聚糖,或称寡糖,是由3到9个单糖经过糖苷键连接而成的低度聚合糖.由于人体肠胃道内没有水解这些低聚糖的酶系统,因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内,优先被双歧杆菌利用,是双歧杆菌的增殖因子....
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 我国有丰富的香辛料资源,是世界上香辛料主产国和主要出口国,花椒、生姜、丁香为三种常见的香辛料.近来科学研究证明,自由基和人类多种疾病有着密切的关系.该文通过测定三种香辛料提取物总抗氧化活性、...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 因含葡萄皮红色素的饮料在货架期容易褪色,该文研究两种常用抗氧化剂维生素C和D-异抗坏血酸钠对葡萄汁饮料中葡萄皮红色素稳定性的影响,重点考察D-异抗坏血酸钠不同添加量的影响效果.实验通过采用C...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 为探究超声波、高温联用方法提取琼脂的可能性以及该方法对琼脂品质的影响,以印尼海域采集的江蓠红藻作为原料,采用超声波与高温一步提取法提取琼脂,从琼脂回收率、琼脂强度指标来评价该方法的可行性以及...
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19. 植物和茶固体饮料结块率研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 目前,公司新产品的结块率预期是多少?能否达到要求?达不到要求如何改善?老产品的实际结块率又是多少?大家心中都无数,甚至质量部门也没有结论.该文以植物固体饮料、茶固体饮料为研究对象,采用加速试...
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20. 桑葚枸杞决明子保健饮料的工艺研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 以桑葚果、干枸杞子、炒制决明子提取液为原料,添加白砂糖、柠檬酸等,研制一款具有缓解视疲劳且饮用,携带方便的保健饮料.研究通过原料预处理、配比、过滤和添加辅料等得出加工工艺规程,通过单因素实验...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 为确定酸性含乳饮料最佳甜酸比,研究采用B.I.B平衡不完全分块设计法对不同甜酸比乳饮料进行感官喜好度排序实验.研究发现以白砂糖为甜味原料,柠檬酸为酸味剂,蛋白质含量为1.0g/100mL乳饮...
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23. 玫瑰花渣乳酸菌发酵低糖饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 以玫瑰花提取精油后的花渣为原料,以罗汉果汁液为辅料,用乳酸菌发酵剂作为发酵菌种,探讨玫瑰花渣乳酸发酵饮料加工工艺.采用单因素实验与正交试验,从乙醇浓度、超声时间、超声功率、料液比四方面优化玫...
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24. 多菌群发酵红茶菌饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 以红茶萃取液和葡萄糖为原料,以多种乳酸菌、酵母菌、醋酸菌作为发酵剂,考察采用不同的发酵剂、发酵温度、红茶含量、红茶萃取温度和时间,对发酵饮料风味的影响.结果表明:红茶添加量1.5％,萃取温度...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 该文研究了浓缩红枣汁中酶活残留对果汁乳饮料稳定体系的影响,研究表明添加含有果胶酶或纤维素酶的浓缩红枣汁会引起果胶或羧甲基纤维素钠(CMC)为稳定体系的产品粘度降低.采用粒度、 粘度、 离心沉...
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26. 黄秋葵运动饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 以黄秋葵为主要原料,研制黄秋葵运动饮料,采用正交试验设计结合模糊综合评判对其加工工艺及配方进行探讨.研究表明:黄秋葵最佳的热烫护绿工艺为料水比1:2,热烫液中乙酸锌0.06％(m/m)、硫酸...
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27. 一种复合果醋饮料的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 该试验分别以苹果浓缩汁和山楂浓缩汁为原料,制作这两种果醋.再以苹果醋和山楂醋为主要原料,辅以浓缩苹果汁、白砂糖、果醋香精等,采用单因素实验和正交试验得出最佳配方而制成一种复合果醋饮料.结果表...
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28. 烤香型山楂汁饮料的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 山楂一种药食兼用的水果,具有多种生物功效,但因其含酸量高,导致其加工利用程度低.该研究以山楂片加工残次品为原料,采用微波烤制技术,研究不同烤制程度对加工产品的总糖、总酸及黄酮的影响,并在此基...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 果汁废水CODcr浓度高,氮、磷含量低,碱度低,企业要求处理系统占地少、运行稳定、节能.设计采用格栅/集水池+综合塔+IC反应器+高塔好氧反应器+二沉池+过滤池工艺,运行中投加碱和N、P营养...
饮料工业基本信息
| 刊名 | 饮料工业 | 主编 | 赵亚利 |
| 曾用名 | 软饮料工业 | ||
| 主办单位 | 中国饮料工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-7871 | CN | 11-5556/TS |
| 邮编 | 110002 | 电子邮箱 | lybjb@163.com |
| 电话 | 010-84464668 | 网址 | www.bimag.com.cn |
| 地址 | 辽宁省沈阳市和平区北七马路38号 |
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