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中国烹饪
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Chinese Cuisine
烹饪刊物。旨在继承和发扬我国烹饪文化遗产，研究烹饪理论，交流烹饪文化，提高烹饪技艺，丰富人民生活，为四化建设服务。
ISSN：
1000-1115
CN：
11-1644/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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31. 厨师20 30 40……刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 你的20、30、40,你有想过吗? 每个人都有人生的二十、三十、四十、五十……只是有些人知道自己想要什么,有些人浑浑噩噩一辈子.
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32. 厨师职业前景小测试刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 如果你的事业停滞不前.是哪里出了问题? 你想要升职加薪,可是老板却觉得火候不到,你还需加以磨炼,你苦思不解,不差钱那差啥呢? 专家认为,每一个人都需要对自己有一个清醒的认知.做一份小测试...
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 什么是职业生涯规划?职业生涯规划指的是一个人对其一生中所承担职务的相继历程的预期和计划,这个计划包括一个人的学习与成长目标,及对一项职业和组织的生产性贡献和成就期望.作为厨师,应该如何规划自...
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34. 20年少轻狂,幸福时光?刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 烹饪校园 每个人都有年少的时候,凡是走过那个阶段的人大多都会感慨,20上下是人生最阳光灿烂的日子.在北京179职业中学烹饪专业,记者见到了几位正处于这一阶段的孩子,他们是被挑选出的其中的上...
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35. 40不惑不惑,壮心不已?刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 40,也许人生尘埃落定,也许徘徊在新的十字路口.如果说在此之前一直在打进攻战,那么对于绝大多数厨师来说,步入40,是收手江湖、固守江山的时候了.都说40不惑,真的可以不惑吗?倒是年轻的叛逆与...
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
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37. 民俗餐饮看商机刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 早在距离二月初二"龙抬头"半个月之前,就有商家在餐厅门前打出大幅广告,提醒过往顾客"龙抬头,吃猪头".放眼一望,硕大的字体异常醒目.到了二月二当天,京城一些以传统北京小吃门钉肉饼、炸灌肠等闻...
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38. 我们需要我们的圈子刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 每个行业都有每个行业的圈子,餐饮行业圈子尤其重要,这个圈子很大,这个圈子也很小,有了圈子好办事,但圈子的派系之分也会带来一些困扰.那么对于你来说,圈子重要吗?当你刚刚出道工作时,如何拓展圈子...
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39. 京城飘湘,协会是家刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 湖南人有个特点:喜欢自己的家乡莱.因此,湖南人走到哪里,湘莱馆就开到哪里.湖南人还有一个特点:团结.因此,哪里的湖南大厨一多,哪里就常出现相互帮助、共同进步的"组织".借助湘莱火遍全国,红遍...
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40. 发现细节小处不小刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： A鸿毛饺子一"盘"定天下 以饺子为主要经营项目的餐厅,餐桌上总是放置着五花八门的瓶瓶罐罐,蒜泥钵、辣椒油罐、醋瓶、酱油瓶……再加上餐桌本身就不大,稍不小心就碰倒了.为了归纳好这些物品,用一...
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41. 侯军:四十不惑爱烹饪刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 见到侯军的时候,他刚从海南回来,说自己最近拍了一部和烹饪有关的电影.他笑着强调自己是个专业厨师,演起影视剧来也不离老本行,因为他的形象已经在观众心中定位:邻居家会做饭的大哥哥.从他进门的那一...
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42. 答疑解惑刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
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43. 招牌陈村粉刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 凉拌陈村粉 主料:陈村粉300克. 辅料:叉烧丝15克,油炸花生碎10克,熟芝麻5克,葱花3克. 调料:五柳汁料50克. 制法:把陈村粉切成细细的长丝,放到碟子中,加入五柳汁料,撒叉...
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44. 招菜进宝旺三春刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 秘制酱炒五花肉 主料:五花肉300克. 辅料:笋子100克,红辣椒丝50克,黄瓜条3D0克. 调料:姜片、葱花各适量,盐5克,味精5克,淀粉10克,秘制酱50克. 制法:将五花肉煮熟...
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45. 北方厨房秘密武器刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
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46. 自制酱汁烹好味刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 椒麻汁拌螺片 主料:海螺肉1个. 辅料:吞莱25克,刁草1棵,日本蟹子5克,香葱60克,番茄1个. 调料:上汤100克,姜1片,白米醋25克,花椒粉0.2克,葡萄籽油7.5克,鸡粉2克...
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47. 香荤官府酿鲜凉刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 黄洒醉熏鱼 原料:鲜草鱼400克. 调料:黄酒150克,清水1000克,葱,姜,料酒,盐,味精,黄酒,白糖. 制法:鲜草鱼治净、切块,用葱、姜、料酒、盐、味精腌制15分钟待用:锅入油烧...
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48. 茶情茶意刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 奶香抹茶包 原料:面粉500克,抹茶馅300克,牛奶200克,白糖100克,泡打粉10克,发酵粉5克.
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49. 西食漫记刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 法式焗芝士土喜 主料:洋葱半个,土豆2个,烟肉适量,Robdochon芝士1片. 调料:白葡萄酒100毫升,豆蔻粉、盐、白胡椒适量,黄油2汤匙. 制法:把洋葱切成丝;烟肉切长条;把土豆...
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50. 利津水煎包刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 黄河是中华民族的母亲河,孕育了五千年华夏文明,辗转万里,最终在东营汇入渤海."苍海桑田"的自然规律在这里得到真实的体现,沿黄河流域自古人杰地灵、物产丰富,也为黄河入海口带来许多物质和文化的遗...
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51. 烹饪调味长短录(一)刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 百人吃百味 一种莱肴,多人吃过之后,由于个人的口味不同,有人觉得可口,有人觉得不可口,有人觉得还可以.这众口不一的评说,不仅仅是"说成道淡"、"谈酸论辣"、"呼苦喊甜",而且包括多种味觉:...
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52. 饭店门口的"老王卖瓜"刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 自古以来,几乎每家饭店早上开门第一件事情就是打扫门口的卫生,泼水、扫地、清除障碍物和废弃物,忙得不亦乐乎.一大清早,许多饭店还会让所有的工作人员统一着装,在自家门口集合,向路人展示自身的凝聚...
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53. 吃春刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 榆钱面、槐花汤、香椿炒鸡蛋……小时候,和野菜打交道最多了. "春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓."苦菜,叶子曲曲弯弯的,所以又叫做曲曲菜.顾名思义,自然是苦的.我和小姐妹们拎着小筐,从田野里...
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54. 青岛坛子肉刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 青岛劈柴院此次改造修复后,曾经誉满青岛城的劈柴院坛子肉也要出山,这是多么令人高兴的事情.多少劈柴院的粉丝们,不是又可以在某个中午或傍晚,尤其是冬日里很有食欲的某个时刻,兴高采烈地一头扎进熟悉...
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55. 牛年品牛馐刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 古人以牛、羊等祭祀天地,称为"牺牲"."牺牲"不仅是祭祀神灵的供品,也是人间的美味佳馐. 传说伏羲氏是驯养牛、羊等牲畜的始祖,他将"牺牲"用于满足天下的饮食需要,功德无量,故"伏羲氏"又称...
中国烹饪基本信息
| 刊名 | 中国烹饪 | 主编 | 孙春明 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1115 | CN | 11-1644/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | zgpr@cb-h.com |
| 电话 | 010-63014828 | 网址 | www.china-pr.com |
| 地址 | 北京市广安门内大街报国寺1号 |
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