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中国乳品工业期刊
出版文献量（篇）
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27192

中国乳品工业

China Dairy Industry

CAJSTCSTPCD

影响因子 0.6672
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
主办单位：
黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国优秀科技期刊 
ISSN：
1001-2230
CN：
23-1177/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150028
地址：
哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号
出版文献量（篇）
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  • 151. 液相色谱—质谱联用测定乳制品中掺加胶原蛋白的方法研究
    作者： 吴坚 宋海燕 曾金红 焦新萍 胡建刚 诸葛庆 郑云峰
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年9期
    页码:  56-58
    摘要： 羟脯氨酸是胶原蛋白的特有成分,通过测定乳制品水解液中的羟脯氨酸来鉴定乳制品中是否掺加了胶原水解蛋白.建立了高效液相色谱-质谱检测羟脯氨酸的方法,采用C8色谱柱,以乙腈-水为流动相,使用电喷雾...
  • 152. 2012年世界乳业形势
    作者： 沙淼
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年9期
    页码:  59-64
    摘要：
  • 153. 不同来源乳酸菌发酵乳抗氧化特性比较研究
    作者： 刘冬 卢俭 王慧晶 陈大卫 顾瑞霞 黄玉军
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年10期
    页码:  4-7
    摘要： 从不同来源的58株乳酸茵中筛选出抗氧化性能较好的菌株.分别测定不同乳酸茵发酵乳的超氧化物歧化酶(SOD)活性、DPPH自由基清除率、总抗氧化能力(T-AOC).结果表明,分离自新疆传统乳制品...
  • 154. 一株产广谱细菌素乳酸菌菌株的筛选及鉴定
    作者： 吕好新 李宗伟 杨飞飞 焦迎春 王巍东 王雁萍 谈重芳
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年10期
    页码:  8-10
    摘要： 研究了来自青海省发酵乳制品的45株乳酸菌对常见病原菌的抑制作用.通过排除有机酸和过氧化氢实验,菌株QHH7的上清液对指示茵仍有抑制作用;用蛋白酶处理后,发酵茵液的抑茵活性降低,因此确定其所产...
  • 155. 乳蛋白浓缩物(MPC)的中试生产工艺研究
    作者： 刘鹭 吕加平 孔凡丕 孙颜君 张书文 苏燕玲 蒋士龙 陈建行
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年10期
    页码:  11-14,22
    摘要： 为尽快建立MPC中试生产线,实现MPC的国内工业化生产,考察了不同浓缩倍数CF (Concentration Factor)对脱脂乳超滤分离效率的影响及不同喷雾干燥进口温度对MPC品质特性的...
  • 156. 半乳脂冰淇淋乳化稳定剂的开发
    作者： 司卫丽 周雪松 张多敏 杨宇鸿
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年10期
    页码:  15-17,46
    摘要： 通过单因素实验和正交实验,以感官评价和冰淇淋的浆料粘度、膨胀率、融化率为指标,对瓜尔豆胶、羧甲基纤维素钠(CMC)、刺槐豆胶、卡拉胶组成的复配稳定剂和单硬脂酸甘油酯、山梨醇单硬脂酸酯(司盘6...
  • 157. 冷应激蛋白(CSPs)对乳酸菌抗冷冻性的影响
    作者： 刘彩虹 孟和毕力格 张和平 邵玉宇 郭慧玲 高姝冉
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年10期
    页码:  18-22
    摘要： 通过综述不同种类的乳酸菌在不同预冷温度条件下,冷应激蛋白的种类和相关基因表达量的不同,以及冷应激蛋白的分析方法,为提高乳酸茵发酵剂生产过程中真空冷冻干燥的存活率提供理论基础.
  • 158. 干酪蛋白质和氨基酸的代谢及其对干酪风味的作用
    作者： 侯建平 杭锋 王渊龙 艾连中
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年10期
    页码:  23-29
    摘要： 对干酪中蛋白质的水解作用和氨基酸的代谢及代谢过程中产生的风味化合物进行了探讨,并对存在的问题和今后的研究方向进行了展望.
  • 159. 澳大利亚乳品质量安全监管体系及法规标准概况
    作者： 云振宇 刘文 张瑶 艳茹 蔡晓湛
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年10期
    页码:  30-32
    摘要： 介绍了澳大利亚负责乳制品质量安全管理的各个机构及其职能,并从法律、法规和标准3个层级阐述了澳大利亚现行的乳制品法规及标准体系情况.
  • 160. 免疫亲和—光化学柱后衍生高效液相色谱法测定乳制品中黄曲霉毒素
    作者： 刘柱 张东雷 王瑾 陈万勤 陈小珍 黄丽英
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年10期
    页码:  33-35
    摘要： 建立了免疫亲和-柱后光化学衍生-高效液相色谱荧光法同时测定乳制品中6种黄曲霉毒素(B1,B2,G1,G2,M1,M2)的方法.样品经过黄曲霉毒素免疫亲和柱净化富集,采用SunFireTMC1...
  • 161. 分光光度法测定乳及乳制品中L(-)-羟脯氨酸的改进研究
    作者： 咸伟月 赵玉富
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年10期
    页码:  36-37,46
    摘要： 针对皮革奶的鉴定长期以来没有正式的国标方法,而由中国检验检疫科学院食品安全所提供的“乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定—L(-)-羟脯氨酸质量分数测定”中试样的两种水解方法在实际操作中均有不同程度...
  • 162. 气相色谱法快速检测乳与乳制品中6种有机磷质量浓度
    作者： 周琳 姜瑞清 宋晓东 常建军 曹海霞 魏文平
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年10期
    页码:  38-39
    摘要： 为了提高乳与乳制品中甲胺磷、甲拌磷、久效磷、乐果、对硫磷、倍硫磷的检测效率和准确性,提出了采用乙腈的离心提取方法.该方法不仅使乳与乳制品中甲胺磷、甲拌磷、久效磷、乐果、对硫磷、倍硫磷的检测回...
  • 163. 冷皂化-HPLC法测定乳及乳制品中的维生素
    作者： 李征 李颂群 陈胜楠
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年10期
    页码:  40-42
    摘要： 建立了简便、快速、有效的同时测定乳及乳制品中维生素A,D,E的冷皂化-HPLC法.样品经过夜冷皂化后,醋酸调pH值至6.0～7.5,定容离心后高效液相色谱法测定.方法的线性范围:维生素A为0...
  • 164. 生乳中AFM1的来源及防控措施
    作者： 刘木梁 李清 毛华明 王国芬 苏科巧 顾招兵 黄艾祥
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年10期
    页码:  43-46
    摘要： 针对牛奶中黄曲霉毒素的严峻形势,对某地主要生乳基地的426个饲料中AFB1及54个生乳中AFM1的来源、检测方法及脱毒剂的使用等进行了研究.结果表明,玉米及以玉米为原料生产的产品受污染较严重...
  • 165. 乳制品生产过程中空间菌的研究及控制
    作者： 刘昊 吕月智 王玉来 赵臻 邢绍平
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年10期
    页码:  47-51
    摘要： 结合乳粉工厂实际生产情况对空间茵进行了研究与控制,从风、水、气系统及工艺卫生环境等方面分析,确定了易受污染的控制点,并进行验证.工艺卫生方面主要从包装材料、洁净区人员卫生、人员接触区域、粉尘...
  • 166. 姜香奶茶的加工工艺研究
    作者： 汤慧娟 秦培正 韩翠萍
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年10期
    页码:  52-54
    摘要： 以鲜姜、牛奶、有机绿茶为原料,研究了姜香奶茶的加工工艺.采用单因素和正交试验的方法,通过感官评价和奶茶的稳定性优化设计,确定姜香奶茶的最佳配方.结果表明:姜汁制取时采用的姜水质量比为1∶3;...
  • 167. 2012年世界乳业形势(续)
    作者： 沙淼
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年10期
    页码:  55-64
    摘要：
  • 168. 复配酶分步水解法制备酪蛋白短肽工艺的研究
    作者： 刘鹭 吕加平 周俊清 张书文 李建美 段玉权 蒋士龙
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  4-7,11
    摘要： 以酪蛋白水解度、三氯乙酸可溶性氮质量分数和苦味值为指标,从4种蛋白酶中选取一种继续水解Alcalase酶解物,从而得到水解度、三氯乙酸可溶性氮含量高,苦味值低的酪蛋白短肽的蛋白酶.并对该蛋白...
  • 169. 热处理对α-乳白蛋白酶解物免疫调节活性及稳定性的影响
    作者： 毛学英 马景娇
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  8-11
    摘要： 确定酶解α-乳白蛋白的酶解时间以获得免疫调节活性强的肽组分,研究热处理对α-乳白蛋白酶解物(α-LAH)的免疫调节活性和稳定性的影响.以小鼠脾淋巴细胞作为效应细胞,采用MTS/PMS法测定α...
  • 170. 单峰驼凝乳酶原的原核表达和活性检测
    作者： 张富春 普燕 李轶杰
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  12-15
    摘要： 骆驼凝乳酶具有独特的凝乳特性,凝乳酶活性高.通过原核表达系统高效表达获得单峰驼(Camelus dromedarius)凝乳酶原,经酸化/中和处理后,活化的单峰驼凝乳酶能够凝固新鲜牛乳与双峰...
  • 171. 益生菌Lactobacillus casei Zhang在常规培养条件下连续传代1000代过程中稳定性研究
    作者： 张和平 张文羿 白梅
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  16-18
    摘要： 以益生菌Lactobacillus casei Zhang为研究对象,通过观察该菌株在普通MRS培养基中连续传代1 000代期间细胞形态、菌落形态、活菌数、浊度和菌株活力的变化对其稳定性进行...
  • 172. 复合型凝固酸奶配方的响应面法优化
    作者： 张丽萍 张建强 李浩 王英
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  19-22
    摘要： 以高蛋白脱脂高钙奶粉为原料,南瓜汁和苦瓜汁为配料制备的复合凝固型酸奶.研究了奶粉添加量、糖添加量、南瓜汁添加量以及苦瓜汁添加量对复合凝固型酸奶感官品质的影响.利用响应面分析法优化工艺参数,最...
  • 173. 云南撒尼地区乳饼中乳酸菌的分离及生物学形态研究
    作者： 吴少雄 杨希良 殷建忠 潘红梅 王琦 陈少迁
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  23-26,44
    摘要： 从云南撒尼25份乳饼5份乳清分离出乳酸菌,对乳酸菌生理生化特性研究并进行优势微生物种群分析.用经灭菌的0.9％ NS配制一系列的10倍样品梯度稀释液,取10-6,10-7,10-8三个分别涂...
  • 174. 内蒙古锡盟地区传统奶皮子和奶豆腐的营养分析
    作者： 肖芳
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  27-28,37
    摘要： 对内蒙古锡盟地区传统奶皮子和4种奶豆腐的加工工艺和营养成分进行了分析.结果表明,传统乳制品的营养价值是较高的.此项研究旨为进一步开发研制工业化生产民族传统乳制品提供理论依据.
  • 175. 乳蛋白及肽的美拉德反应及其产物的特性研究
    作者： 夏秀芳 孔保华 孙常雁 李德海
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  29-32
    摘要： 介绍了乳蛋白及肽的美拉德反应,以及美拉德反应产物(Maillard Reaction Products,MRPs)的特性包括抗氧化、抑菌、抗过敏等生理功能和提高加工功能性的研究状况.
  • 176. 我国乳品行业市场发展整体状况研究
    作者： 张淑萍 陆娟
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  33-37
    摘要： 基于对国内乳品行业的原料奶供应、生产加工、消费、贸易等相关数据及文献进行研究,分析了我国乳品行业发展现状及存在的问题,并给出了政策建议,旨为引导奶牛产业的健康发展提供借鉴.
  • 177. 生鲜乳中农药残留的气相色谱检测方法研究
    作者： 刘萍萍 周琳 姜瑞清 宋晓东 常建军 曹海霞 李凤军 陈军 魏文平
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  38-40
    摘要： 为了能够使用气相色谱法同时检测生乳中α-666,β-666,γ-666等18种农药残留的质量分数,通过研究不同的提取方法和净化方法,得出采用乙腈的离心提取和佛罗里硅藻土SPE小柱净化的方法,...
  • 178. SPE-UPLC-ESI质谱法测定牛乳中9种β-受体激动剂残留量
    作者： 刘拉平 张晓荣 杨蓉
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  41-44
    摘要： 应用SPE-UPLC-ESI电喷雾质谱法,建立了牛乳中9种β-受体激动剂残留量的检测方法,样品经超声辅助酶解、异丙醇-乙酸乙酯-叔丁基甲醚提取后,高速离心,用MCX固相萃取小柱净化,经色谱柱...
  • 179. 杏仁羊奶酪的生产工艺研究
    作者： 肖欣欣 马建军
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  45-48
    摘要： 以鲜羊奶和杏仁为原料,开发出一套杏仁羊奶酪的生产工艺,采用正交实验设计方法,以感官评定为指标确定最佳工艺参数为:鲜羊奶与杏仁液比例为93:7,干酪乳杆菌接种量为1.4％,凝乳酶添加量为1.4...
  • 180. 信息动态
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  48
    摘要：

中国乳品工业基本信息

刊名 中国乳品工业 主编 刘鹏
曾用名
主办单位 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1001-2230 CN 23-1177/TS
邮编 150028 电子邮箱 rpgy@chinajournal.net.cn
电话 0451-86662740、86661195 网址 www.chinadairy.net
地址 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

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