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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： CRISPR-Cas系统作为获得性免疫系统能够保护乳酸菌免受噬菌体等外源基因元件的入侵,旨在对乳酸菌中CRISPR-Cas系统的活性与近期发生水平基因转移的程度是否呈负相关进行检验.预测了乳...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 采用固相微萃取(solid phase microextraction,SPME)和气相色谱质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)检...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 将自制的益生菌L.casei N1115直投式发酵剂和市售发酵剂分别发酵豆乳.Lcasei N1115接菌量为1.75 g/L时,发酵豆乳凝乳时间为7.0 h,凝乳时的pH值为4.32,滴定...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 通过参考母乳营养成分及脂肪酸模式、国家标准及中国居民膳食营养素参考摄入量,进行新型婴儿配方奶粉的设计和生产;通过选用玉米油、大豆油和棕榈油进行油脂的复配,在满足婴儿配方乳粉脂肪质量分数的同时...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 通过对母乳脂肪酸、pH值和酸度在超低温冷冻条件下的稳定性研究,最终制定伊利母乳研究实物库的母乳质量标准,以确保伊利母乳研究实物库中的母乳样本在-80℃保存过程中营养成分的损失率最小.试验结果...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 综述了乳酸菌发酵降低牛乳蛋白过敏性及其抗过敏作用机制的研究进展,并展望了乳酸菌在抗过敏方面的应用前景.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 就水解蛋白配方奶粉降低婴儿过敏反应与改善胃肠道耐受性的功能对水解蛋白配方奶粉和婴儿健康的关系进行综述.
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8. 羊乳营养及其功能性特性刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 羊乳中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质和维生素等多种营养成分,与其他哺乳动物乳相比,羊乳具有易消化和吸收,抗氧化、降低胆固醇、提高免疫力等多种生物活性.对羊乳的营养成分和生物学功能研究概况进...
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9. 羊奶及其制品的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 综述了羊奶产业现状、营养与保健功能、羊奶加工技术及其产品开发概况.同时对国内外羊奶的研究情况进行了详细的分析,为羊奶的研究和产业化提供参考,并提出了相关建议,以期推动我国羊奶产业的持续发展.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 对国内外应用超声波、超高压、脉冲电场、磁场等冷杀菌技术在奶制品加工中的研究及其对奶制品品质的影响进行了综述和展望,以期有助于冷杀菌技术在奶制品的加工中得到更加广泛的研究与应用.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 采用微波消解法(5 mL的HNO3和1mL的H2O2)对婴幼儿奶粉样品进行前处理,优化了实验条件,建立了电感耦合等离子发射光谱仪(ICP-OES)同时测定婴幼儿奶粉中14种无机元素的方法.结...
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12. 测试片法快速检测乳品中的菌落总数刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 通过用快速菌落总数测试片法与国标方法进行对比,从而对快速菌落总数测试片的准确性、特异性、灵敏度、稳定性等各项性能进行评估,并验证了快速菌落总数测试片与国标方法(GB 4789.2-2010)...
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13. 含胶原蛋白水牛乳酸奶的工艺优化刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 在单因素实验的基础上,选取胶原蛋白添加量、蔗糖添加量、接种量为自变量,感官评分为响应值,利用Box-Behnken中心组合设计原理和响应面分析法,对胶原蛋白水牛乳酸奶制备工艺进行优化.结果表...
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14. 益生菌发酵羊乳工艺的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以羊乳为原料,研究了益生菌羊乳发酵中益生菌种类、益生菌与普通酸奶发酵剂配比及发酵条件对发酵乳酸度、黏度、总乳酸菌数和益生菌数的影响.结果表明,采用副干酪乳杆菌01(LP-01)作为发酵剂,当...
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15. 速溶酥油茶粉的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以酥油和砖茶为主要原料,利用正交实验设计与感官评定法筛选酥油茶粉的最佳配方,冷冻干燥制备速溶酥油茶粉.结果表明,最佳配方为:酥油2％、食盐1.5％、砖茶0.5％、核桃2％、全脂奶粉1％.研制...
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16. 巧克力风味奶茶的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 选用纯牛奶、红茶、板栗壳棕色素和巧克力香精为主要原料,开发出一种新型巧克力风味奶茶.采用正交实验的方法,优化了巧克力风味奶茶的工艺配方以及复配稳定剂.结果表明,在纯牛奶添加量为40％,茶汁添...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用PacBio SMRT测序技术研究了内蒙古锡林郭勒盟地区一名健康志愿者在连续饮用酸马奶60 d前后肠道菌群的变化.结果表明,连续饮用酸马奶可以增加志愿者肠道菌群的丰度和多样性,使志愿者肠...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 由于保加利亚乳杆菌自身不能直接利用外源蛋白,其必须通过蛋白水解体系外源蛋白质,生成供菌体正常生长需要的短肽和游离氨基酸.选择具有高蛋白水解活力的6株保加利亚乳杆菌作为供试菌种.将菌株接种于不...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 由于降胆固醇植物乳杆菌I4菌具有良好的功能特性,为了更好地发挥其益生作用,对I4菌与商业酸奶益生菌进行复配,利用响应面对复配参数进行优化,并对酸奶21 d内的微生物含量、理化指标和降胆固醇率...
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20. 牛初乳粉的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以牛初乳为原料,利用二次通用旋转实验对牛初乳粉的工艺进行优化,确定了最佳工艺,分析其理化、免疫球蛋白指标以及主要蛋白质分子量,并用SDS-PAGE电泳法分离了3种主要蛋白质.结果表明,牛初乳...
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21. 乳制品摄入与体质量控制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 综述了近年来乳制品摄入与体质量控制之间关系的研究进展和可能机制.结果表明,流行病学研究和随机对照人体试验均证明乳制品摄入量与肥胖风险之间具有一定的负相关性,其中酸奶的保护作用最为肯定,而脱脂...
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22. 我国乳制品产业概况及质量安全控制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 从乳制品行业的市场贸易形势、产业组织结构、转型升级方式、质量安全现状及产品监管措施等方面进行了探讨和分析,旨为进一步研究我国乳制品行业的健康持续发展提供参考.
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23. 不同壁材对益生菌微胶囊性能的影响刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 探讨了不同类型的包埋壁材对益生菌在生产加工、贮藏和人体内的耐受性以及对产品感官性能等方面的影响,并对益生菌微胶囊壁材将来的应用和发展趋势进行了展望.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 关注可追溯乳品消费行为和消费意愿的差别,通过对北京市消费者关于可追溯乳品的调研数据,对消费者可追溯乳品消费行为和意愿的影响因素进行实证分析.结果表明:消费者对可追溯信息的需求程度、收入水平分...
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25. 乳制品冷链物流的配送研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以A乳业集团为研究对象,分析其冷链物流的发展状况以及制约因素,并根据已有的研究提出相应的改进措施,为我国乳制品企业冷链物流的发展建设提供参考意见.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 建立二维高效液相色谱法同时测定婴幼儿乳粉中的维生素A、维生素E(α-生育酚)及维生素D3三种脂溶性维生素的方法,达到快速检测的目的.样品经皂化后用石油醚提取,氮气吹干,并用正己烷定容.维生素...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过研究分离自新疆传统酸骆驼奶中的鼠李糖乳杆菌grx10的发酵特性,将鼠李糖乳杆菌grx10与不同发酵特性的嗜热链球菌复配制作发酵乳,优化了鼠李糖乳杆菌grx10的最适接种量和最适发酵温度,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 选择营养价值高的薏仁和药食价值高的山楂为材料,将复原乳、白砂糖以及发酵剂按照一定的比例调制而成的酸性奶制品.在单因素实验的基础上,再用响应面实验优化山楂薏仁复合搅拌型酸奶的最佳制备工艺.结果...
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29. 搅拌型枳椇子酸奶的工艺优化刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以牛乳为主料,加入药食两用的枳椇子,制成口味独特、营养价值高的枳椇子酸奶.通过单因素实验和正交实验确定出枳椇子酸奶最佳工艺流程及工艺参数.鲜牛奶装瓶、(95℃,5 min)杀菌、冷却至43℃...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为提高酸豆奶的品质和保健功能,以菊花和大豆为原料进行了菊花酸豆奶的工艺优化和抗氧化性研究.通过单因素实验和正交实验,以感官评分、pH值、黄酮质量浓度、DPPH自由基清除率为评价指标,得出菊花...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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