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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 2012年7月25日，由国家食品药品监督管理局委托、中国保健协会组织的“保健食品质量安全万里行”活动正式启动。活动宗旨是宣传行业政策法规，扬优抑劣规范经营，客观反映行业现状，引导市场理性消费...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 近日，记者获悉，今年上半年全国餐饮业出现增速下滑现象，究其因由，本刊记者采访了中国烹饪协会会长苏秋成先生。苏会长谈到，为准确把握当前我国餐饮经济运行态势，中国烹饪协会日前组织召开了多次行业经...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 关上房门，拖起行李，又一次的出差计划再次被提上日程。每天，上百亿的人就像迁徙的候鸟，不停地从这儿飞到那儿，他们每天都要面对各项重要的商务活动，他们把酒店当作家。他们也因为旅途的辛劳，没有空闲...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 2012年3月25日，“中国烹饪大师培训基地”正式落户扬州大学，是国内首个烹饪大师、名师培训基地。据悉，该基地是由中国烹饪协会和扬州大学旅游烹饪学院丰益国际烹饪研究院通力合作下落成，迈开了江...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 弗龙萨克（Fronsac）是波尔多右岸三大AOC产区（圣艾米利永、波美侯、弗龙萨克）之一，分为弗龙萨克和卡农弗龙萨克两个原产地监控命名区。弗龙萨克距离波尔多右岸主要城市里布讷仅几分钟车程。多...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 2012年7月17日至20日，来自“旧世界”和“新世界”众多知名酒庄的精选葡萄酒以及多位在国际上闻名遐迩的葡萄酒大师都齐聚于上海静安希尔顿，举办2012年中国葡萄滔挑战赛。在这激动人心的4天...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 国际知名澳洲葡萄酒品牌杰卡斯的首席酿酒师称，2012年是其印象中最近20年内的最佳年份之一。杰卡斯首席酿酒师BernardHickin宣布：“2012年份酿造出跨越南澳各产区的、激动人心的葡...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 味精是千家万户日常烹饪中使用最普及的增鲜调味品。但与普通消费者通过日常消费体验所得的印象不同，在味精这个行业，规模最大、最具实力的企业并非我们在超市、便利店货架上所见的那些小包装味精厂家，而...
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39. 美国预制食品市场增长显著刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 预制食品（PreparedFoods）也称速煮食品或者方便食品。其中包括炸鸡、热比萨、食品棒、寿司、三明治、速溶汤、沙拉等。如今，随着城市化进程和人们生活节奏的加快，全球加入快生活的人越来越...
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40. 恳谈会辨京菜谈传承刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 什么是京菜？如何传承京菜？2012年7月21日晚，由中国烹饪终身成就奖获得者、北京清真烤鸭传人、京菜烹饪大师艾广富先生主持召开的“京菜恳谈会”上，艾广富大师的徒弟、京城烹饪大师和行业协会领导...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 7月30日农业部发布《绿色食品标志管理办法》，自2012年10月1日起施行。所称绿色食品，是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用...
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42. 卫生部“大一统”食品安全标准刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 8月13日，卫生部召开的新闻发布会上，卫生部食品安全与卫生监督局局长苏志表示，“十二五”期间，卫生部将全面启动对5000佘项食品标准的系统清理工作，2013年底将提出现行相关标准或技术指标继...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 国家食品药品监管局8月2日发布通报，要求查处“丹健减肥营养晶”等11种假冒保健食品，提醒消费者不要购买。据介绍，药监部门通过保健食品专项监督检查和抽验，在“丹健减肥营养晶”等产品中检出化学药...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 英国一项最新研究显示，部分人群不宜过多摄人铁元素，因为这会增加他们患肠癌的风险。 英国伯明翰大学等机构的研究人员在新一期《细胞报告》杂志上发表论文说，动物实验显示，在同样摄人较多铁元素的情...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 2012年8月8日，由北京茶业协会和北京食品科学研究院主办、北京市茶叶质量监督检验站和老合茶馆承办的“北京茶叶流通业食品安全发展趋势高峰论坛”在北京老合茶馆成功召开。该论坛是北京市首次茶叶行...
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46. 连锁中餐企业如何解决三大问题刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 纵观我国比较成功的连锁中餐企业，比如曾经被“内贸部”确认的三大中餐“全聚德烤鸭”、“狗不理包子”、“荣华鸡”它们迈出的第一步，具有特许连锁、品种单纯、风味独特和管理标准等几个特点。随后很多餐...
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47. 从卖产品到卖故事的理论框架刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 卖产品的时代已经过去，故事营销的时代已经开始。一个好的故事可以提高产品（服务）的附加值，甚至形成一个产业。本文以经济四象和经济发展为依据，论述了故事的背景、故事的属性、故事的技术和故事的经济...
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48. 秋季素食好养生刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 立秋之后天气由热渐凉，进入了“阳消阴长”的过渡阶段。初秋由于盛夏余热未消，气温仍然很高，加之时有阴雨绵绵，湿气较重，天气以湿热并重为特点，常有“秋老虎”出现。但中秋后，雨水渐少，天气干燥，昼...
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49. 北京肯德基突破300家刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 2012年8月21日，坐落于南四环城外城的北京肯德基第300家餐厅喜庆开业。从1987年至2012年，25年的时间里，北京肯德基不断刷新自己的纪录，稳居京城餐饮业龙头地位。北京在肯德基的发展...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 由国家心血管病中心编制的《中国心血管病报告2011》日前正式出版发行。我国心血管病（冠心病、脑卒中、心衰、高血压）现患人数约为2．3亿，平均每10个成年人中有2人是心血管病。而我国每年死于心...
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51. 优雅会馆独享金枪鱼大餐刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 说起金枪鱼，很多人都知道它做刺身很好吃。而今，在北京西便门附近却有一处可以吃到金枪鱼全宴的地方——天泰会馆。这是一家既时尚又现代的商务休闲会馆，可能因为这里漂亮的女老板曾是一位语文教师的缘故...
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52. 肉食与素食刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 厨房不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中，可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 秋季宜平补：秋季阳气收敛，阴气滋长，气候平燥，内应肺脏。此时五脏刚从夏季旺盛的代谢中舒缓过来，应进行阴阳平衡的滋补，以调节夏季脏腑功能的失调。《素问·四气调神大论篇》里说：“秋三月，此谓容平...
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54. 米其林星级大厨倾心打造秋季美食刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 为庆祝北京13岁和天津1岁的生日，福楼中国特邀请到星级米其林厨师丹尼·尚博。从9月8日起一个月的时间，一直持续到10月8日，您将会享用到由米其林大厨烹饪的法国佩里戈尔的美味佳肴。
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55. 药食同源美味营养刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 李宝珠。高级技师，大专学历，中国餐饮文化大师、中国烹饪大师、国家一级评委、国际烹饪艺术大师、中国药膳大师、国家级药膳评委、黑龙江特级烹饪大师、第三届全国烹饪技术大赛评委、第六届全国药膳大赛副...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 坐落于苏州春申湖畔的新黄埭大酒店主营苏帮菜，自2002年成立以来凭借科学的管理模式与“诚信经营亲和一致”的经营理念，发展势如破竹，连续四年被苏州卫生监督部门评为A级单位。目前其旗下拥有三家大...
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57. 追根求源——考酱之味刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 酱是我国人民首创的，以黄豆及面粉为原料，经发酵酿造而成的红褐色的稠糊状含盐调味品，在世界酿造史上独具一格。古人把酱的制作看成是阴阳之气相交。《礼记．外传》云：“醢有陆产有水物，天地阴阳之气所...
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58. 米其林星级主厨掌勺空中美食刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 自6月1日开始，法航商务舱的旅客就可在从巴黎戴高乐机场出发的所有长途航班中品尝到由巴黎大胃福（theGrandVefour）餐厅的米其林星级主厨居易·马丁（GUYMARTIN）精心烹制的独家...
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59. 《深度品鉴葡萄酒》新近问世刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 由国际葡萄与葡萄酒局名誉主席罗们特·丁洛特等作序推荐的《深度品鉴葡萄酒》一书，是伦敦世界葡萄酒大赛国际金奖得主20年专业积累深度解读葡萄酒文化的成果。本书作者李德美为中国本土葡萄酒专家、中法...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 雅典的历史和爱琴海的浪漫使得希腊成为越来越多中国旅游者的海外度假首选。为了使旅游者能够尽情领略希腊的风景，米其林推出中文版《希腊经典游》。
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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