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1. 本刊重大调整预告刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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2. 玫瑰红色素稳定性的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文主要研究玫瑰红色素的稳定性,考察了几种金属离子、防腐剂、常用食品添加剂对其稳定性的影响,为其开发利用提供科学的依据.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 研究了吸附和分离紫甘薯红色素的方法和条件,AB-8大孔吸附树脂对紫甘薯红色素具有较好的吸附能力,温度、酸度条件等对吸附能力有影响.温度较高时,吸附较快,AB-8大孔吸附树脂对紫甘薯色素的吸附...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 通过使用钙离子选择电极用电极电位法测量了在不同浓度和不同pH溶液下的天门冬氨酸钙的电离度情况,研究了天门冬氨酸钙的结构.结果表明,当天门冬氨酸钙的浓度大于0.020mol/L时,它呈分子钙结...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 综述了红曲霉及其发酵产物的研究概况.介绍了红曲霉主要生理活性物质洛伐他汀的作用机理和检测方法的研究进展.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 生产高品质的面包离不开优质的面包原料,诸如面粉、酵母、改良剂的使用等.本文论述了面包改良剂的主要种类及其对面包的品质改良作用,并就国内外研究概况进行了分析和探讨.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文简述了国内外黄原胶的生产状况,并通过对不同企业产品的化验分析,对比国产黄原胶与国外黄原胶的差距,提出了相应的对策和建议.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 介绍了天然抗菌物的各种来源及其在食品防腐中的应用现状与应用潜力.
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9. 花生四烯酸生产及应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 花生四烯酸(AA)作为一种新型营养强化剂在婴幼儿配方食品中的营养强化有着重要意义,对于婴幼儿的健康发育特别是智力发育起着重要作用;同时AA还具有一系列的保健作用,对人们的健康有着重要意义.本...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 母乳化奶粉目前的研究重点是模拟母乳中具有生物免疫活性的功能因子,其中最重要的有免疫球蛋白(Immunoglobulin)、转铁蛋白(Transferrin)及溶菌酶(Lysozyme).美国...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文综述了生物技术(酶工程、微生物工程、细胞工程、基因工程、发酵工程等)在食品香味料(单体香料、混合香味料、动力香料等)开发中的研究与应用进展.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 香精乳化粉(L106型)是一种复配型的产品,由乳化剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂等经科学复配而成.可取代纯胶粉用于乳化香精作水包油乳浊液的乳化稳定剂.产品有较好的抗酸碱盐性,在不同的pH值范围内...
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13. 红曲霉深层发酵法生产红曲红刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 简要叙述了红曲霉深层发酵生产红曲红的要点,包括高色价红曲霉生产菌株的筛选,合理的生产工艺以及.生产中的操作管理与质量监控.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 2000年11月20日至22日在德国法兰克福举办了第一届国际性的健康食品配料展(HIE).世界各地400家企业参展.中国食品添加剂生产应用工业协会组织国内20多家企业参加了此次配料展.这次配...
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17. 国际氨基酸产业发展动态刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 我国氨基酸产业已有相当的规横,主要是作为调味品的谷氨酸钠,已位居世界第一.随着我国即将进入WTO.我国氨基酸市场将直接面对强大的国际强手的竞争,形势是严峻的.本文报道国际氨基酸产业发展动态的...
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18. 国际食品添加剂市场动向刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文就食用香精、水溶胶、风味增强剂、酸化剂、甜味剂、酶制剂、食用色素、乳化剂等八大类主要食品添加剂国际市场的最新销售情况做摘要介绍.
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19. 征稿启事刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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20. 本刊承接广告启事刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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21. 积极开拓酶制剂的应用领域刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 我国酶制剂工业自九十年代以来,获得了长足发展,但与国际水平相比,差距还很大.在即将进入新的五年计划的时候,如何进一步扩大应用领域的层面,加快调整酶制剂工业的产品结构,提高产品质量,增加产品品...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 食品添加剂是应用于食品中的新型精细化学品,是现代食品工业必不可少的重要组成部分.随着食品工业的快速发展,食品添加剂发展前景广阔.本文论述了我国食品添加剂的现状与发展前景.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 以酶法和化学法相结合制备出理化性能良好的脱脂米糠不溶性膳食纤维和脱脂米糠可溶性半纤维素B两种膳食纤维,在体外模拟条件下分别采用不同的分析方法测定它们对胆酸钠的吸附作用,发现两者对胆酸钠都有显...
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24. 中国味精大鼠长期毒性试验总结刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 味精是以淀粉或糖质为原料通过微生物发酵法生产出来的一种谷氨酸的钠盐,是自然界存在的氨基酸的一种.对于它的安全性,在国际上,特别是日本曾做过大量工作,以翔实的、科学的数据证实了食用味精是安全的...
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25. 玉米粉丝耐煮配料的研究和应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本试验采用三因素二次回归正交试验,确定了食盐、明矾、CMC-Na作为玉米粉丝耐煮成分的最佳配比.对不同取代度的淀粉磷酸酯在玉米粉丝中的作用也进行了研究,结果表明,取代度为0.690的淀粉磷酸...
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26. 面包改良剂功能与特性的研究(Ⅱ)刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 生产高品质的面包离不开优质的面包原料,诸如面粉、酵母、改良剂的使用等.本文论述了面包改良剂的主要种类及其对面包的品质改良作用,并就国内外研究概况进行了分析和探讨.
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27. 食品中的天然酚类抗氧化剂刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 近年来由于崇尚天然食品,因此与合成酚类抗氧化剂相比,天然的酚类抗氧化剂愈来愈受到人们的重视.生育酚和类黄酮已被证实具抗氧化活性并进行工业化生产.另外,在自然界的植物性食品(黄豆、花生、棉籽、...
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28. β-半乳糖苷酶的研究与应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文对β-半乳糖苷酶进行了比较全面的论述,包括β-半乳糖苷酶的研究概况、来源、性质及其应用,比较了细菌、酵母菌、霉菌产生的β-半乳糖苷酶的特性,并对其应用前景进行了分析.
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29. 高纯山梨醇的生产方法刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 使用硼氢化钾处理粗山梨醇,能够降低山梨醇的还原糖含量,提高了产品质量;并且可以缩短氢化反应的时间,提高山梨醇产量,从而降低了生产成本.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 甲壳素是从甲壳类动物等无脊椎动物外壳提取的多糖类天然高分子,是地球上含量仅次于纤维素的生物聚合物,称为聚β(1-4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡萄糖.壳聚糖是低乙酰度的甲壳素,称为聚β(...
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品添加剂统计分析
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