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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 食品添加剂使用标准是食品安全标准体系中一项非常重要的基础标准,属干WTO/<SPS协定>所指的卫生措施.根据我国在入世之初做出的承诺,食品添加剂使用标准的制定必须遵守<SPS协定>的"与国际...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本文简要地介绍了目前日本国食品添加剂的分类、现状以及有关法律规定.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本文研究了板栗壳棕色素对光照、温度、还原剂、氧化剂、金属离子、pH值和常用食品添加剂和配料如葡萄糖、蔗糖、柠檬酸、防腐剂等的稳定性,为板栗壳色素的开发应用提供理论依据.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本文探讨了在两种转基因植物中生产异麦芽酮糖的可能性,并指出了需要解决的问题.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本实验以西芹作为测试样品,使用无水乙醇为提取剂,对不同提取条件下西芹样品中的黄酮物质的提取量进行了研究.实验结果表明,按西芹鲜重与提取剂的比例(w/v)1:2,在80℃下回流提取2～4h,西...
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6. 浸提法提取蜂蛹油脂的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本文已蜂蛹酒滤渣为材料,乙醚为溶剂,研究浸提法提取蜂蛹中油脂时的提取条件(溶剂比、浸提时间和温度)对提取率的影响,通过实验得到浸提法提取蜂蛹中油脂的提取条件为,溶剂比为10:1,提取温度在溶...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本文研究了黑曲霉ZJ1发酵产β-葡萄糖苷酶的发酵条件及β-葡萄糖苷酶的酶学性质.结果表明:黑曲霉摇瓶发酵产β-葡萄糖苷酶的培养基组成为(g/L):稻草50,麦麸15,大麦粉15,(NH4)2...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本文介绍了极限糊精酶在淀粉降解过程中的作用,着重介绍了极限糊精酶的测定方法及两种不同来源的极限糊精酶--菠菜叶普鲁兰酶和来自细菌的普鲁兰酶的研究现状,并展望了极限糊精酶的应用和发展前景.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本文介绍了食品和饲料工业中微胶囊技术,以及微胶囊化产品微观结构的影响因素,并介绍了有关微胶囊产品稳定性、分散性、扩散性方面的基本动力模型.
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10. 乳酸链球菌素的研究现状刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本文介绍了乳酸链球菌素(Nisin)的分子结构、稳定性、安全性和抗菌机理的研究进展;综述了乳酸链球菌素在食品工业中的应用现状,并对其应用前景进行展望,以期为乳酸链球菌素的进一步研究提供参考.
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11. 焦糖色素及其研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本文论述了食品添加剂焦糖色素的分类、生产原理与方法、理化性质及其在食品中的应用,对其目前存在的问题进行了分析,对国内外的现状和国内的发展前景进行了展望.
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12. 天然食用红木色素刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本文综述了国内外对红木种子的主要着色成分--红木素和非木质红色素的结构、性质、提取技术及应用的研究进展,为红木色素的开发利用提供参考.
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13. 生物防腐剂的应用和发展动向刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 生物防腐剂是一类新型的安全高效的天然防腐剂,本文介绍了几种主要的生物防腐剂在食品工业中的应用及发展动向,旨在为相关的科研工作者提供一定的工作思路.
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14. 低值鱼的酶解及口味评判刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 在这篇文章中,我们研究了利用内肽酶和端解酶复合酶解的条件,并对不同时间的酶解液进行了口味评判,得出结论:低值鱼酶解的最佳酶解条件为55℃,pH7.0,复合蛋白酶与风味蛋白酶按1:2 的比例分...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 为了保证豆乳粉产品质量,文中介绍了HACCP危害分析预防体系对豆乳粉生产的重要性,详细地对在豆乳粉生产加工过程中的每个环节可能由物理性、化学性、生物性方面进行了危害分析(HA),从而确定了影...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本文主要概述了蛋白酶解产物苦味形成机理、常用的苦味脱除方法、毛霉蛋白酶的特性.并探讨了酶法脱苦的方法:即利用双菌种协同发酵生产的高活力复合蛋白酶降解蛋白,达到消除蛋白水解产物苦味的目的.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 长期以来,纤维素作为一种丰富的可再生的生物能源广泛地应用于现代工业.研究表明,采用物理的方法对纤维素进行特殊的处理,或者采用化学的手段,将纤维素分子链中的结合键打开,引入新的官能团,就可以改...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： L-肉碱是人体所需的食品营养强化剂,由于其安全性、稳定性好已得到广泛的应用.本文对L-肉碱的生理作用及其应用现状作了概述,并对L-肉碱的应用前景作了展望.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本文探讨了木聚糖酶和葡萄糖氧化酶对低筋粉馒头品质的影响,就各种酶制剂对低筋粉馒头的体积、白度、柔软度和组织的作用进行了一系列的实验.结果表明:木聚糖酶和葡萄糖氧化酶对低筋粉馒头的结构都有改善...
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20. 辛烯基琥珀酸淀粉钠及其应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 介绍了辛烯基琥珀酸淀粉钠的合成原理、合成方法、性质及反应产物取代度和反应效率的测定方法;比较了辛烯基琥珀酸淀粉钠和阿拉伯胶在乳化香精和起云剂中应用的优缺点;介绍了辛烯基琥珀酸淀粉钠在乳化香精...
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21. 甜味剂在酸乳饮料中的应用现状刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 介绍了目前国内外批准使用的常用甜味剂的性质、安全、应用和发展情况,主要能应用于酸乳饮料行业的,重点介绍了高甜度甜味剂、低热量功能性甜味剂和天然甜味剂.
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22. 复合磷酸盐在食品中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂,它广泛应用于食品生产的各个领域,对食品品质的改良起着重要的作用,如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用;在粮油制品中对面条的改良作用,可以制作...
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23. 低聚龙胆糖的酶法生产技术刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本文介绍了一种以酶葡萄糖为原料生产低聚龙胆糖的技术.该技术采用了一种新型酶,这种新型酶的最适pH为5.0,最适温度为70℃,若要保持100%酶活性,温度应控制在55℃以下.该酶的等电点为5....
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 研究发现葡萄糖与浓硫酸在一定条件下反应生成的产物可与1-萘酚反应生成有色物质.在570nm处有最大吸收,其吸光度与葡萄糖的浓度在一定的范围内呈线性关系,检出限可达10ppm,本法可适用于测定...
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25. 浅谈食品风味物质的分离分析方法刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本文简要阐述了食品风味物质的特点,介绍了食品风味物质的提取、浓缩、分离分析测定的常用方法技术及其该项研究对香精香料行业和食品工业发展的意义.
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26. 抗氧化能力测定方法的研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 该文在总结前人研究的基础上,综述了目前常用于抗氧化剂筛选的测定方法.讨论了其中存在的一些问题以及相应的对策.以期为更好地评价样品的抗氧化活性提供理论依据.
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30. 中国食品添加剂协会近期活动一览表刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品添加剂统计分析
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