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31. 酸性豆乳饮料的研制刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 叙述了酸性豆乳饮料的制作方法,由于该饮料不稳定而使产品质量欠佳.因此,本文从二次调酸、乳化剂的选择、均质、杀菌工艺等方面对酸性豆乳饮料的稳定性进行了研究.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 简要介绍了乳糖不耐症的发生情况和解决方法,以及帝斯曼公司乳糖酶产品-Maxilact的基本性质,并研究了使用该产品制备低乳糖酸奶的工艺条件:Maxilact和发酵剂一起添加,剂量为2000N...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 甜菜碱广泛分布于动物、植物、及微生物中,其主要生理作用是作为渗透压调节剂和甲基供体(转甲基作用).作为渗透压调节剂,甜菜碱能保护细胞、蛋白质和酶不受环境应激(如低水、高盐、或极端的温度)的影...
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34. 馒头改良剂在馒头工业中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 介绍了在馒头生产中常用的几种改良剂,阐述了它们的功能和作用机理.实际情况下,馒头改良剂在复合后作用效果更加明显,它们对馒头工业的发展起到重要的促进作用.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 这种新型淀粉酶制剂可以改善面包和馒头制品的柔软度及弹性,延长货架期.该淀粉酶是特别为延缓焙烤制品的老化而开发的.通过作用于支链淀粉的的侧链,支链淀粉的回生将减少,面包和馒头的柔软度和弹性得到...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 本核酸酶是专门针对目前国际市场上对于天然I+G含量越来越重视,对富含呈味核苷酸(I+G)的抽提物的需求越来越大而专门研制的酵母抽提物专用酶制剂.它是通过桔青霉培养发酵、膜分离技术提纯精制、真...
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38. 中国干酪市场的特点分析及开发策略刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 本文在概述了干酪及其营养价值的基础上,对全球及中国的干酪市场进行了详尽的分析,并借鉴日本和韩国的干酪市场发展历史,进一步阐述了中国干酪市场的巨大开发潜力,最后针对性地提出了具有建设性的开发方...
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39. 金华火腿深加工与风味香精的研发刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 主要讲述金华火腿历史和现状、深加工前景、深加工与风味香精的研发.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 植物蛋白是人类膳食中重要的蛋白资源,小麦面筋蛋白与花生蛋白均是世界公认的优质蛋白资源,具有优良的营养效价与功能特性.本文侧重分析了我国小麦面筋蛋白与花生蛋白的国内外资源分布、开发利用现状及其...
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42. 天然高纯度叶黄素酯的功能和应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 主要从叶黄素酯的来源分布、分子结构、理化性质、生理功能等方面进行论述,并阐述叶黄素酯的深加工工艺技术和应用前景
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 今年来随着国家环境政策、关税政策的变化,对我国的食品添加剂行业产生巨大影响.企业必须以改进生产技术水平来提高其竞争力.以色谱分离技术和膜分离技术为代表的现代分离技术,因其面向低污染、低能耗和...
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44. 浅论我国国产结冷胶发展现状与前景刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 对我国国产结冷胶生产及应用做了综述,并对其发展前景作了论述.
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45. 奶酪风味剂的研究与开发刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 对奶酪香精脂肪酶(Palatase 20000L)和复合蛋白酶(Protamex(R))共同作用水解牛奶进行了初步研究,通过单因素实验确定脂肪酶添加量为1.0%、蛋白酶添加量为0.05%、在...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 阐述了高倍甜味的性质、特性和应用意义,综述了高倍甜味剂在我国的生产、应用现状、分析了高倍甜味剂在我国的发展前景.
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47. 食品企业融资策略刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 阐述了肉味香精"味料同源"制造理念的内涵、科学依据和饮食文化基础;并对蛋白质酶解、脂肪调控氧化、辛香料加工和提取、热反应、调香、干燥等肉味香精制造的核心技术以及肉味香精安全等问题进行了论述.
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49. 低聚异麦芽糖对肠道菌群的调节作用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 低聚异麦芽糖是功能性低聚糖之一,也称作益生元.本文主要综述了低聚异麦芽糖对肠道菌群调节作用的研究进展,阐述了其作用机理和主要影响因素,并对该作用在食品中的应用及相关新品开发方向提出一定的建议...
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50. 鱼胶原蛋白在羊乳中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 阐述了鱼胶原蛋白的概念、一般特性、营养成分及其功效;鱼胶原蛋白可应用在羊乳汁制品,并强化羊乳制品营养.鱼胶原蛋白在羊液态乳的生产过程中对液态乳的稳定性有很大的改善,在羊乳中的应用使鱼胶原蛋白...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 对酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用进行试验跟踪研究.结果表明,试验池与对照池相比,出酒率、优级率、优级酒数量、综合效益等经济指标提高幅度明显,且已酸乙酯、乳酸乙酯比例协调,达到了提...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 以木糖醇和麦芽糖醇为原料,辅以部分柠檬酸、食用香料、食用色素,采用浇注工艺,制成了品质风味优良的无糖糖果.
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54. 我国魔芋胶的应用研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 对魔芋胶的理化性质、保健性能、改性方法等做了综述,并对其在食品中的应用进展作了概述.
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55. 麦芽糖醇的生产与应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 简要介绍了制备麦芽糖醇的生产技术,同时从溶解性、甜度、吸湿性、难发酵性、热稳定性和不升高血糖值、不刺激胰岛素的分泌等特性出发,论述了麦芽糖醇的性质、应用和市场发展前景.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 通过脂肪酶水解天然奶油和随后的氧化热裂解制备得到一种天然奶香料.为了发现酶水解制得的奶香料和牛奶的相似化合物,利用固相微萃取-气相-质谱联用和气质联用仪器对两个品牌的商业奶粉和脂肪酶水解奶油...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 沙棘是一种具有重要经济价值的野生浆果,我国沙棘蕴藏量大,资源丰富.果实中含有丰富的维生素,包括维生素B.、维生素B2、维生素BC(叶酸)、维生素C、维生素E、维生素K(叶绿醌)、维生素P及类...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 主要介绍了花青素类色素的应用及其提取、纯化技术,并对花青素提取纯化现状和发展趋势进行了分析.
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59. 胡萝卜素的来源及组成与功能差异刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 类胡萝卜素中的胡萝卜素是一类十分重要的生理活性物质,它们不仅具有良好的着色效果,而且还有很好的健康功能.本文介绍了胡萝卜素特别是beta-胡萝卜素的不同来源以及这些不同来源的胡萝卜素的组成及...
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60. 果汁求斯糖的研制刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年z1期页码:摘要： 从现有的瑞士果汁糖实样分析,同时参考德国糖果中央学院Juan Falsy教授提供的求斯糖基本配方,结合本单位实际,经数十次试验,确定了配方及工艺,取得了成功.
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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