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31. L-阿拉伯糖的功能特性与应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 作为五碳糖的L-阿拉伯糖,是一种新型的低热量甜味剂,具有抑制人体对蔗糖的代谢与吸收、控制血糖升高和脂肪堆积、预防便秘、促进双歧杆菌生长、改变骨骼肌纤维成分等性质.本文介绍了L-阿拉伯糖的性质...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 采用正交方法研究了用草酸水解玉米皮生产L-阿拉伯糖的工艺条件,得出最佳工艺条件为:草酸浓度0.5%,酸解温度90℃,酸解时间2.5h,最佳条件下L-阿拉伯糖的收率为10.08%(干物质计).
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33. 腐乳生产中毛霉发酵条件的优化刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 为了进一步提高腐乳在发酵过程中氨基酸态氮的含量,本文通过单因素实验对菌种在发酵温度、时间、和接种量三方面来进行分析,通过正交优化实验,确定雅致放射毛霉的最佳发酵工艺条件为:接种量1×10<'...
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34. 聚葡萄糖在我国的研究和应用进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维,是一种低热量、无糖、低血糖指数、稳定、具有极高耐受性的特殊碳水化合物,具有益生元的特点,可广泛应用于各种食品中,尤其是低能量、高纤维等的功能性食品中.因其有着特...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 按我国的分类方法,植物蛋白饮料属于软饮料,本文分析了植物蛋白饮料的现状:1.在软饮料中属于资产规模较小的行业;2.近些年来的发展速度很快;3.相对于软饮料的其它行业及液态乳行业,属于全国性品...
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36. 赤藓糖醇在钙片中的应用研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 赤藓糖醇替代蔗糖添加到钙片中,使钙片适合于更多的人群食用.实验通过考察赤藓糖醇、玉米淀粉、IMO、聚匍萄糖、微晶纤维素及不同DE值糊精的不同添加量对钙片清凉感、甜度、崩解度、外观、口感及硬度...
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37. 酶法改性干酪风味配料的加工技术刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 酶改性干酪(EMC)作为酶法改性干酪风味配料的主要产品,可以赋予风味平淡的产品以特殊的干酪风味特性.本文介绍了EMC生产工艺以及生产过程中所用的酶和发酵剂.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 主要探讨应用氢化物发生-原子吸收光谱法测定食品添加剂硫酸铝钾中铅含量的方法和技术.在实验条件下利用氢化物发生-原子吸收光谱法测定,方法线性范围为0～8μg/L,相关系数r=0.9998,检测...
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39. 口感改善香精和增效香精刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要：
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40. 植物多酚黄酮抗氧剂和人体健康刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 植物多酚黄酮广泛存在于中草药及各种果蔬中,在自然界发现有上千种.由于植物多酚黄酮从植物中提取,它具有预防食物变质的功效,有益于人体健康,又来自非石油合成,因而很自然地为国内外食品界所青睐.但...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 研究了添加高含量DHA藻油的花生油和橄榄油(20%DHA净含量)的保质期;考察了其在烹调(160℃)条件下DHA的稳定性以及DHA藻油对食用油感官品质的影响.实验结果表明:高含量DHA的橄榄...
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42. 再制奶酪的配料与加工刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 本文综述了再制奶酪的理化特性、微观结构及其功能特性,影响再制奶酪功能特性的原料配比、组成成分和各种加工条件.本文可供再制奶酪制造技术人员和乳品和食品科学专业的师生参考.
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43. 茶的生物活性及其保健医用产品开发刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 除水以外,茶是全球最普及的饮料,它具有很强生物活性的多酚类化合物,而这些化合物可以帮助预防甚至治疗很多疾病,例如癌症,各种炎症,糖尿病,高血脂,高胆固醇,肥胖病等.茶多酚有很多种,包括绿茶多...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要：
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45. 素肉香精的开发及应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 素肉香精一般指不添加任何动物源或动物性成分,仅通过酵母抽提物、水解蛋白等非动物源物质在美拉德反应基础上研发而成的香精;或在不进行反应的情况下,仅使用合适的香料进行恰当比例调配而成.此类产品最...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 阿拉伯胶被认为是稀释水包油体系中最适用的胶体.一个典型的应用实例就是用阿拉伯胶将柑桔香精油制成水分散的乳状液,然后用在柑桔味的软饮料中.但是多年来,由于阿拉伯胶的主要生产地区非洲不可预测的气...
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47. 泡打粉重金属测定方法的改进刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 对泡打粉(复合膨松剂)行业标准HG2616-2005中重金属限量测试的样品前处理方法进行了改进,提出了采用压力溶弹消解样品的方法,可减少前处理中重金属的损失以及消除了瓷坩埚釉层脱铅而带入铅污...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 本文主要介绍了聚葡萄糖的生理功能及其在食品中的应用特性.聚葡萄糖是一种难消化性碳水化合物,属于水溶件膳食纤维.诸多研究表明它具有良好的生理功能,因难以被人体消化利用而具有较低的能量,可调节肠...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要：
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50. 红枣介绍及其香精调配刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 介绍红枣常见品种及药用价值,综合利用顶空分析与溶剂萃取技术,对新疆和田玉枣的风味成分进行分析研究,参考GC-MS的分析,资料的查询及对感官分析结果,模拟红枣特殊的芳香气味,调配而成甜而不腻,...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 人们生活方式的改变,生活质量的提高都源自健康的饮食,通过"大众食品功能化、功能食品大众化",寓医于食,寓食于健,达到提高人类健康的目的.功能食品的基础是功能配料,功能配料已成为功能食品的"核...
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52. 腐乳抗氧化功能性的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 实验采用酶制剂Ⅰ制备酶促腐乳,用清除羟基自由基和有机自由基DPPH对腐乳的抗氧化能力进行测定,以清除率作为指标,考察酶浓度、水解温度、底物浓度(豆浆:大豆)对腐乳的抗氧化能力的影响.并对以上...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 介绍了精制罗望子胶的结构、性能、生产工艺、在食品中的功效及其主要应用.罗望子胶易分散于冷水中,而溶于热水,具有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和解冻性,具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 介绍了琴岛寒天的结构、性能、生产工艺及其在食品工业中的主要应用;并论述了其保健功效.寒天是从海洋红藻中提取的多糖高分子化合物,凝胶能力很强,是最有效性的中性胶凝剂,其凝胶具有显著的温度滞后性...
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55. 益生菌对特应性湿疹的抑制作用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年z1期页码:摘要： 背景:近20年来,工业国家的过敏性疾病发病率显著增加,因此迫切需要研制开发新的治疗方法.目的:经随机双盲安慰剂对照试验证实,益生素在早期炎症反应有潜在的控制作用.方法:27名平均年龄4.6个...
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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