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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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61. 松仁多糖的提取及免疫活性研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 用水提醇沉法制备松仁多糖.对用松仁多糖饲喂35 d的小鼠进行体重、脏体比测定以及足跖增厚法和碳廓清试验,并测定了脾细胞中的白介素-2和白介素-6,以此对小鼠的免疫功能进行评价.实验结果表明:...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 采用MTT法、形态学观察和琼脂糖凝胶电泳法检测了金雀异黄素(genistein,Gen)对体外培养的人胃癌SGC-7901细胞的生长和凋亡诱导作用,并采用免疫组化法和Western Blot...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以痢疾志贺氏菌为抗原免疫产蛋母鸡,从鸡卵黄中提取免疫球蛋白,建立抗痢疾志贺氏菌的特异性IgY的效价检测方法,并研究母鸡的免疫应答性以及抗体的提取方法和体外抑菌效果.研究结果表明:用108cf...
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64. 特种乳制品技术开发与研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 从乳品加工技术开发的实际情况出发,研究集动植物营养精华为一体的黄瓜风味乳产品和适合乳糖不耐症患者饮用的低乳糖奶制品加工技术,总结出研制系列产品的最佳工艺条件和技术参数.在风味乳中黄瓜汁的添加...
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65. 政策法规刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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66. 牦牛乳脂肪酸结构与功能特性分析刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 目的:通过比较牦牛乳与牛乳脂肪酸结构特点,对牦牛乳脂肪酸特性进行分析评价.方法:以牦牛乳和牛乳为研究对象,采用气相色谱法进行脂肪酸的分离和测定.结果:牦牛乳与牛乳中的脂肪酸均以饱和脂肪酸为主...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 对工程蝇蛆体内活性物质及体外抗肿瘤作用进行了研究.选用Sephadex G-50初步分离蝇蛆体内活性物质;采用MTT法测定K562细胞的生长抑制率;通过倒置显微镜观察K562细胞的形态变化....
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 提取热纤梭菌(Clostridium.sp)基因组DNA,首次通过PCR克隆了该菌的β-葡聚糖酶基因全长.结果表明:该基因全长1 040 bp,ORF为1003 bp,编码334个氨基酸,计...
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69. 富硒脱水菜心的研制刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 研究了不同浓度、不同处理条件对菜心富硒量的影响,并进行了脱水干燥菜心的研制.结果显示:外施不同浓度的亚硒酸钠溶液对菜心植株体总硒含量有较大影响.菜心中的硒含量与喷施质量浓度(小于200 mg...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 研究了应用电喷雾质谱鉴定苦瓜中的3种四环三萜类的皂甙.通过分析分子离子峰,推断对应的断裂方式,从而确定皂甙化合物上可能带有的取代基.结果表明:在这类三萜类皂甙裂解过程中,母核基本不断裂,而糖...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 通过柱层析的方法使大豆胚芽中异黄酮的苷元和糖苷得到有效的分离.紫外检测结果显示,大豆胚芽提取液中异黄酮含量为5.35%;HPLC检测结果显示:以AB-8大孔树脂为固定相,乙醇水溶液进行递度洗...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 目的:研究甘草精华素颗粒辅助调节血脂的作用.方法:40只Wistar大鼠,根据其体重及总胆固醇水平随机分为高、中、低3个剂量组及1个对照组.经口灌胃高脂饲料,同时剂量组饲以不同剂量的甘草精华...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 利用膨化技术加工大米、大豆等,并以膨化后的物料作为管喂食品的基本原料,研制了1种营养全面、热量充足的肠内营养品,管饲切喉手术病人,结果显示:当原料水分11.5%～12.5%、粒度15～20目...
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74. 福建黄酒抗氧化活性的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 采用碘量法、TBA法、DPPH法等研究了福建黄酒的抗氧化活性,并对其中可能含有的抗氧化活性物质进行了分析.结果表明:福建黄酒能在一定程度上抑制脂质过氧化反应和亚油酸的氧化,对DPPH自由基有...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以富士苹果为原料,利用安琪葡萄酒活性干酵母、丹宝利高活性干酵母和Y1酵母(本实验室自选)分别在18、23、28℃3种条件下进行苹果酒发酵试验,主发酵结束后用气相色谱测定高级醇含量并对苹果酒的...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 为探讨适合免疫电化学传感器检测克伦特罗的反应体系,根据竞争性ELISA原理对单酶(葡萄糖氧化酶)体系和双酶(葡萄糖氧化酶和辣根过氧化物酶)体系进行了对比,结果在双酶反应体系下用该传感器检测克...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 应用PCR技术对日常生活中几种常见的与人类健康和安全有关的豆奶粉、奶粉及果汁饮料等加工食品中的有效成分,包括大豆凝聚素(Lectin)基因、牛线粒体基因、植物叶绿体rbcL基因以及真核生物中...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 蒸煮工艺是单冻熟虾加工的关键控制点和HACCP验证的重点.为确定测试和评估单冻熟虾蒸煮工艺是否科学合理,着重研究了蒸煮热分布和产品热穿透测试的方法、注意事项等.对如何根据测试数据及曲线图进行...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 介绍了与美国农业部东部研究中心合作开发的病原菌预报模型库(PMP)中文系统软件及其在食品安全管理中的应用领域,探讨了PMP中的金黄色葡萄球菌有氧生长模型在控制出口冻鳕鱼片加工过程中金黄色葡萄...
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80. 氯丙醇检测方法研究进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 氯丙醇类化合物是国际公认的食品污染物,包括3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)、2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)以及双氯取代的1,3-二氧-2-丙醇(1,3-DCP)和2,3-二氯-...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 海洋生物技术是21世纪科学技术发展的重要内容之一.对转基因水产品的研究是该技术研究领域的热点之一,受到人们的普遍关注.文章综述了转基因水产品的研究现状及其安全性评价原则、评价方法和评价内容等...
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82. 水产品风险分析的研究进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 我国水产品资源丰富,既是水产品生产大国,又是水产品出口大国.水产品的质量不仅直接影响消费者的食用安全,而且对国际贸易也产生重要的影响.目前,风险分析是保证食品安全的一种新模式,一些国际组织和...
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83. 藻类食品安全性评价与产品开发刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 在我国辽阔的海域及内陆水域中生长着多种藻类,如褐藻、绿藻、红藻及蓝藻、微藻等,其中产量较大的有海带、裙带菜和紫菜,在海藻化工上多用于生产碘、胶、醇.随着科学技术的发展,藻类的综合利用特别是藻...
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84. 水产品中致病微生物的快速检测方法刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 阐述几种水产品中致病微生物的快速检测方法,这些方法的应用和发展将为水产品的质量安全提供有利保障.
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 麦芽酚和乙基麦芽酚已广泛应用于加工食品中,增香效果十分明显,特别是乙基麦芽酚,加入极少量就可使香味增浓且持久,在使用上也较安全.麦芽酚和乙基麦芽酚在国内外均具有很大的潜在市场.文章介绍了以糠...
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86. 白藜芦醇功能和作用机理研究进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 白藜芦醇主要存在于葡萄、虎杖、花生等植物中,是一种天然的抗肿瘤、抗心血管疾病、抗突变、抗菌、抗炎、抗氧化、诱导细胞凋亡及雌激素调节物质.文章介绍了近年来对白藜芦醇生物活性和作用机理方面的研究...
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87. 蚕桑功能食品研究与开发进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 蚕桑自古以来就是重要的中药材,文章对蚕幼虫、蚕蛹、蚕蛾、蚕沙、桑叶、桑枝和桑椹的主要化学成分、药理作用及功能食品的研究开发等进行了综述.
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88. 柑桔加工技术研究与产业化开发刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 柑桔是世界第一大水果,世界三大贸易农产品之一.文章介绍了国内外利用柑桔资源进行桔片罐头、柑桔浓缩汁和饮料、柑桔果酒、柑桔果醋研究开发的现状与发展趋势,并简要介绍了柑桔皮渣综合利用开发香精油、...
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89. 我国板栗加工产业的现状与发展趋势刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 在阐明板栗营养成分的基础上,介绍了板栗的药用价值.以河北省的板栗生产加工业为例,阐述了板栗加工业的现状及实行"公司+农户+商标"的新的增收模式.此外,介绍了板栗破壳新技术--气体射流冲击技术...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 目前仿生技术倍受各国学者青睐,其研究内容主要包括力学仿生、分子仿生、能量仿生、信息与控制仿生等方面.最广泛地运用类比、模拟和模型方法是仿生技术研究的突出特点,其目的不在于直接复制每一个细节,...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
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