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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文结合最近发生的食品安全事件及婴幼儿食品的营养及安全问题,指出食品安全问题在我国大有日趋严重之势,并建议国家有关部门、媒体和社会各界共同配合,对广大消费者和食品生产者进行食品营养和食品安全...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 为了优化发酵法制备低分子质量猪血肽的条件,应用响应面分析法(Response Surface Methodology,简称RSM)研究了发酵时间、发酵温度、接种量对低分子质量肽产量的影响.实...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 分析了绿豆非特异性脂转移蛋白的抑菌机理.通过等电聚焦法测得非特异性脂转移蛋白是等电点为9.9的碱性蛋白;通过Super Q色谱证明金黄色葡萄球菌在pH 6.0时带负电荷;通过Edman降解法...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以猕猴桃籽粕为原料,研究碱提酸沉法提取猕猴桃籽粕蛋白的工艺条件,探讨猕猴桃籽粕粉碎度、料液比、浸提液pH值、提取时间、提取温度对蛋白提取率的影响并确定沉淀蛋白的等电点.采用正交实验优化工艺参...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料,研究了水相法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的工艺条件.探讨了反应时间、反应温度、酸酐稀释倍数、碱用量、淀粉乳浓度及酸酐用量等因素对产品取代度的影响,并通过正交试验确定了最佳工艺参...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究了茶叶对灵芝菌菌丝生长、菌体形态及灵芝多糖合成的影响.平板培养时,普通平板和茶叶平板菌丝增殖速率分别是13.5 mm/d和6.4 mm/d,表明茶叶可在一定程度上降低菌丝平板增殖速率.研...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 从高温土壤中分离出1株产耐热中性蛋白酶的嗜热芽孢杆菌,研究了该酶的分离纯化与生化特性.蛋白酶经硫酸铵沉淀、DEAE-Sepharose离子交换层析和Sephacryl S-100HR凝胶层析...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 马尾松毛虫蛹是一种森林害虫,然而它也是一种潜在的生物资源.采用酸碱法对马尾松毛虫蛹中壳聚糖的制备工艺进行了研究.结果表明:马尾松毛虫蛹依次经酸、碱和双氧水处理后获得白色片状固体物质——甲壳素...
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9. 苜蓿多糖抗肿瘤活性初探刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 为探讨苜蓿多糖的抗肿瘤活性,用热水浸提法得到苜蓿粗多糖,经DEAE-纤维素柱分段层析,获得S1、S2、S3、S4 4种组分,将它们和粗多糖S0分别通过腹腔注射于移植S-180腹水瘤和H-22...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以添加微量元素锌的营养液培养苦荞芽菜,探讨对苦荞芽菜品质的影响.采用原子吸收光谱法、分光光度法、滴定法、氨基酸测定仪等方法,分析营养液加锌后培养苦荞芽菜的品质变化.与未加锌的对照相比,加锌后...
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11. 富硒酵母的培养和硒核酸提取的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 目的:通过对市售活性干酵母耐硒能力的筛选、发酵条件的优化和硒核酸提取方法的研究,得到可供酵母硒核酸生产的菌株.方法:采用摇瓶法培养,运用方差分析法处理正交实验数据.结果:市售活性干酵母普遍具...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以PVC薄膜传感器为基础,通过分别修饰胆酸、二茂铁、三月桂胺、油酸、王冠醚、胆固醇、四苯硼四丁基胺等7种不同脂质,构建PVC修饰薄膜味觉传感器阵列.对酸、甜、鲜味群溶液采用开路电位方法检测,...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 食品安全状态综合评价的目的是根据各类食品的危害物检测数据,评估相应食品类别的安全状态,从而为食品安全管理部门提供决策辅助.本文提出了一种基于模糊评价理论的食品安全状态综合评价方法.在建立食品...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以具有强发酵能力的酿酒酵母1605和产香能力好的苹果酒酵母E2为亲本,通过对原生质体融合条件的研究,得出以下结论:根据两亲本的生长曲线图确定两亲本在制备原生质体时的前培养时间为4 h;在酶解...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 采用超高压技术在不同条件下对新酿白酒进行了处理,研究了压力对白酒电导率、氧化还原电位、总酸含量、表面张力及风味的影响,分析了超高压催陈白酒的效果.结果表明:超高压处理可使新酿白酒的电导率、氧...
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16. 嗜热链球菌分批发酵工艺放大研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 近年来,随着国内消费者对酸奶制品需求量的激增,使得乳酸菌浓缩培养成为亟待解决的难题.针对这种情况,在确定嗜热链球菌适宜的碳、氮源分别为乳糖和蛋白胨、适宜的碳氮比例为2:1的基础上,将嗜热链球...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 为了优化半纤维素发酵液中木糖醇的结晶工艺,以木糖醇溶液与半纤维素发酵液为研究对象,考察了木糖醇初始浓度、残糖(阿拉伯糖)、晶种和结晶温度对木糖醇结晶动力学的影响,并确定了木糖醇初始质量浓度为...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 为研究从螺旋藻中分离纯化SOD的最优化方法,采用细胞破碎方法、最佳丙酮用量、最佳硫酸铵饱和度和DEAE-52离子交换层析技术分离纯化螺旋藻中的SOD并作比较分析.结果表明:从螺旋藻中分离纯化...
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19. 苹果渣中果胶的盐析工艺研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 对苹果渣中果胶的盐析工艺进行了研究.结果表明:Al2(SO4)3为沉淀果胶最佳的盐析剂;其盐析的最佳工艺条件为:每100 mL果胶液加6 mL Al2(SO4)3饱和溶液,调pH至4.5,6...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 为改善醇提大豆浓缩蛋白的功能特性,采用超声波技术对醇提大豆浓缩蛋白进行物理改性.通过单因素试验,针对起泡性进行研究,得出最佳影响范围,然后做正交试验方差分析,最终得出提高醇提大豆浓缩蛋白起泡...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研制了基于TiO2凝胶的D型和L型苹果酸脱氢酶(D-MDH、L-MDH)安培电化学传感器,并用它检测果汁饮料中D-苹果酸、L-苹果酸含量.利用气相沉积法在玻碳电极表面形成的TiO2凝胶膜,为...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 建立了一种测定葡萄籽提取物中原花青素平均聚合度的新方法.该方法首先以甲醇为溶剂,以传统香草醛法测定原花青素的质量,再以乙酸为溶剂,使香草醛只与原花青素末端黄烷-3-醇反应来测定原花青素物质的...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 根据编码绿脓杆菌外毒素A基因设计引物,应用PCR技术检测绿脓杆菌外毒素A基因.从绿脓杆菌中扩增出402 bp外毒素A基因.测序结果表明,与已发表序列同源性为100%.PCR敏感度试验表明,可...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 猪肉安全是食品安全的一个重要组成部分,食源性病原细菌是猪肉安全的重点监测对象.选择猪肉加工、流通过程的主要环节,应用PCR技术对沙门氏菌、产单核细胞李斯特菌、空肠弯曲菌、结肠弯曲菌和大肠杆菌...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 采用固相萃取-反相高效液相色谱法研究了1次进样、同时测定食品中常见的8种食品添加剂,即:苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛密、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红的分析方法.采用Nova-Pak C18...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 采用LiChrospher 100RP-18e色谱柱(250 mm×4.0 mm ID,5 μm),甲醇-乙酸-水溶液为流动相,梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,SPD-6AV紫外检测器...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
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