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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： GABA(γ-氨基丁酸)是一种天然存在的功能性氨基酸,研究表明,它具有降低血压、改善脑功能、增强长期记忆及提高肝、肾机能等生理活性.本文概述了GABA的分布和制备方法,并对GABA在降压、健...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 为获得较高纯度的α-亚麻酸,对猕猴桃籽油中的α-亚麻酸进行了富集纯化研究.采用超临界CO2萃取-精馏技术、超临界CO2萃取-精馏同尿素包合法、Ag+络合法分别结合的方式作为α-亚麻酸富集纯化...
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3. 信息窗刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 为了获得转基因成分的重组克隆质粒,并以其作为转基因产品检测时的阳性对照,用PCR扩增、测序鉴定外源cryIA(b)基因后,将此基因转化到先前构建的已含植物内源基因和多种转基因成分的质粒pBE...
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5. 科技动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 目的:获得一种提取苹果汁饮料中高质量DNA的高效方法.方法:以不同加工工制备的澄清苹果汁和果肉型苹果汁为试材,采用简易法、试剂盒法和改良试剂盒法提取苹果汁DNA,分别对所提取DNA的浓度、纯...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 目的:通过构建L-谷氨酸生产菌的代谢网络,依据代谢流分析理论,得到L-谷氨酸生产菌不同发酵时期的代谢流分配;通过对节点及代谢流的分析,为发酵过程控制提供理论指导.方法:测定并计算发酵中、后期...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 从富舍半纤维素的土壤中分离、纯化木聚糖酶的高产细菌.并对其酶学性质进行研究.采用平板法及DNS法分离筛选菌株,利用16S rDNA鉴定菌种;研究不同pH、温度、金属离子等因素对木聚糖酶酶学性...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 研究了浙江传统玫瑰醋生产用草缸盖晾晒前、后以及醋醅"发花"过程中微生物的变化情况.试验结果表明.晾晒前、后各种微生物的数量发生显著变化;晾晒工艺能显著改变草缸盖中微生物的分布,使苹缸盖各部住...
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10. 酸菜汁中降胆固醇乳酸菌的分离鉴定刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 目的:为开发降血脂和预防心血管疾病的保健食品.从自然发酵的酸菜中筛选安全、高效的降胆固醇的乳酸菌,并进行鉴定.方法:用乳酸菌分离培养基从自然发酵的酸菜汁中分离、筛选乳酸菌;选取体外降胆固醇能...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 目的:研究甲鱼蛋白酶解产物的血管紧张素转换酶(ACE)的抑制活性和抗氧化性.方法:以体外活性(ACE抑制率、·0H、O2-·和DPPH·清除率)为指标,通过正交试验确定木瓜蛋白酶的最佳酶解条...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 目的:探讨梅卤的抗氧化作用及测定其主要的抗氧化功能成分——Lyoniresinol.方法:采用化学模拟体系测定梅卤的总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力;用HPLC法测定梅卤中Lyonire...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 为了研究以红薯糖浆为碳源的红茶菌发酵饮料工艺.采用单因素试验和正交试验法研究水解酶用量、红薯糖浆添加量、接种量、茶叶种类、温度对红茶菌生长与发酵的影响.结果表明:制备红薯糖浆的最适水解酶用量...
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14. 超声波法提取龙眼多糖工艺研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 采用L9(33)正交试验优化超声波法提取新鲜龙眼果内多糖的工艺条件.以多糖提取量为指标,分别考察了提取功率、处理时间和料水比时超声波法提取龙眼多糖的影响.结果表明,超声波功率是影响龙眼多糖提...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 目的:研究微波辅助溶剂提取钝顶螺旋藻中β-胡萝卜素的最优化条件.方法:以β-胡萝卜素的得率为指标,对所用溶剂的体积比、微波功率、提取时间和提取方式进行优化.结果:以95%乙醇-丙酮混合液(体...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 为提高滑菇多糖的得率,采用超声波辅助法提取滑菇多糖.分剐对超声时同、超声功率、液料比、水浴浸提时间4个因素进行单因素试验和正交试验.得到最优提取条件:以水为浸提剂提取滑菇多糖,超声时间40m...
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17. 柳蒿芽黄酮提取工艺的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 通过单因素试验和正交试验.确定超声波辅助法及微波法提取柳蒿芽黄酮类化合物的工艺参数.超声波辅助法:用柳蒿芽40倍体积的50%乙醇超声波强化处理50 min.在水浴中90℃恒温3 h,黄酮提取...
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18. 肉桂油水蒸气蒸馏提取工艺研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 目的:研究水蒸气蒸馏法提取肉桂皮中内桂油的提取工艺,并探讨破乳剂的破乳效果.方法:通过单因素试验和正交试验获得最佳的提取工艺和破乳条件.结果:破碎度对出油率有显著性影响.最佳的提取工艺条件为...
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19. 政策法规刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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20. 葡萄多酚抑菌效果的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 葡萄多酚是一种天然的功能性植物多酚物质,除了具有很高的抗氧化和抗突变作用外,对多种病原微生物的生长有抵抗与抑制作用.采用滤纸圆片法、牛津杯测试法以及扩散法(打孔法)研究了不同质量浓度(3、5...
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21. 牛初乳对大肠杆菌抑制作用的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 采用平板计数法研究了不同浓度的初乳粉溶液对大肠埃希氏杆菌的抑菌效果.结果表明:当初乳粉质量浓度达到10mg/mL时有明显的抑菌效果;初乳粉质量浓度为20mg/mL的溶液,在pH 4-9范围内...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 为寻找安全的食品添加荆以减少采后大白菜腐烂.对大白菜腐烂细菌进行了分离、鉴定,并采用酸味剂抑制其生长.通过对细菌形态、染色特征、鞭毛、运动的观察.结合葡萄糖发酵试验、蔗糖发酵试验、V.P试验...
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23. 市场动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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24. 超高压处理对芒果汁香气成分的影响刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 采用超高压处理(500MPa、25℃、20min)芒果汁,顶空固相微萃取与毛细管气相色谱-质谱联用技术检测超高压处理前、后芒果汁中香气成分的变化.并用面积归一化法测定各种成分的质量分数.结果...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 利用酶法制备鳀鱼蛋白水解物,比较新型复合风味蛋白酶Flavourzyme、碱性蛋白酶Alcalase、1398中性蛋白酶等3种酶的水解效果.确定复合风味蛋白酶为酶解的工艺用酶.利用响应曲面法...
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26. 酶解法提取甘薯多糖技术研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 甘薯经过酶解、热水浸提、除蛋白、透析、乙醇沉淀,得到甘薯多糖.通过SDS-PAGE电泳方法,分离得到4种纯多糖组分.利用纤维素酶水解甘薯多糖.显著提高了可溶性多糖的产量.对不同条件下甘薯多糖...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 采用不同的有机溶剂分步萃取普洱茶的水提物,得到氯仿、乙酸乙酯、正丁醇等物质.采用有机自由基二苯基苦基偕腙肼(DPPH)的分光光度法比较各提取物的清除自由基能力.结果表明:普洱茶水提物中的乙酸...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 目的:研究金黄色葡萄球菌的分布状况,为金黄色葡萄球菌的监控及追踪污染源提供依据.方法:对采自人的化脓组织、动物粪便、生鲜奶、生鲜猪肉、生鲜羊肉、生鲜牛内、水、空气和理发用具等350份样品进行...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 在食品烹饪加工过程中农药的消解是风险评估的重要数据.目前我国尚未有相关的研究.采用气相色谱法检测氟氟氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、高效氯氰菊酯4种农药在菜豆烹饪过程中的残留情况.结果表明:油炸...
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30. 国外资讯刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
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