论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
中国食品学报
分享
投稿
本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 高通量测序技术以一次并行对几十万到几百万条DNA分子进行序列测定为标志,目前已广泛应用于各个领域,对整个生命科学的发展起到极大的推动作用.本文结合前期开展的一些工作,综述高通量测序技术在乳制...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 目的:以高脂高胆固醇膳食喂饲仓鼠为动物模型,研究迷迭香提取物对机体血脂调控相关机制的影响.方法:实验动物随机被分为4组,分别为高脂高胆固醇膳食组(HF-HC),0.1％,0.3％,0.9％迷...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以聚乙烯醇、海藻酸钠为载体,固定化柚苷酶;以戊二醛为交联剂,考察固定化工艺条件对酶活的影响,研究固定化酶的部分酶学性质.用高效液相色谱法分析柚苷酶的α-L-鼠李糖苷酶和柚苷酶活力,结果表明:...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 分别采用直接水提法(W)、纤维素酶酶解法(C)和高压均质耦合纤维素酶法(HC)提取椪柑渣可溶性膳食纤维(SDF).结果表明:W-SDF、C-SDF和HC-SDF对胆酸钠的吸附量分别为313....
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以秘鲁鱿鱼为研究对象,研究盐离子强度对肌原纤维蛋白溶解性的影响.利用SDS-PAGE电泳分析了溶液中的蛋白质组成,并用Quantity One软件分析不同盐离子强度的肌原纤维中的4种蛋白质分...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 本文研究了高静压条件下含水量变化对籼米淀粉和糯米淀粉颗粒结构的影响.研究表明,含水量为80％及90％的样品在压力作用下结构崩塌最显著.随着水分含量的增加,籼米淀粉及糯米淀粉的粒度增大,比表面...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： O-羧甲基壳聚糖(OCC)是壳聚糖的一种重要衍生物,具有良好的水溶性和胶凝性.以CaCl2为交联剂制备OCC/海藻酸钠(SAL)水凝胶,研究CaCl2浓度、CaCl2溶液pH值、交联温度、O...
-
8. 低乳糖脱脂鲜奶酪加工工艺刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以脱脂乳为原料,研究发酵剂和乳糖酶的比例、发酵温度、后熟时间3个单因素对鲜奶酪乳糖水解率的影响.通过响应面试验得出乳糖水解率最高的方案.在此基础上,通过感官评定研究发酵时间、后熟温度、凝乳酶...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 咖啡酸是一种天然的酚类化合物,属于羟基肉桂酸类,它广泛存在于水果和蔬菜中,具有良好的生物活性.本文通过多种体系对咖啡酸的抗氧化活性进行综合评价,包括总抗氧化能力、DPPH自由基清除活性、AB...
-
10. 苹果醋发酵营养盐的开发及应用刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 苹果醋是一种营养健康的新型饮料产品,其以苹果酒为原料,采用液态深层发酵法进行生产.苹果酒中的氨基酸、碳源、氮源等营养物质对醋酸发酵效率有较大影响.本文采用响应面的方法对影响苹果醋发酵的主要营...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为提高芦笋复合型膳食纤维(DFC)的生理效用,以芦笋膳食纤维(DF)得率及芦笋DFC胆固醇和亚硝酸根离子吸附率综合评分为指标,对酶碱法芦笋DFC制备工艺进行优化,分别考察影响显著的因素——酶...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 采用有机溶剂法研究香榧假种皮提取物的提取工艺.确定提取溶剂后,在单因素试验基础上,选取对提取率影响较显著的提取时间、提取温度、液料比3个因素作为变量,以香榧假种皮提取物得率为指标,采用Box...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 通过Box-Benhnken响应面方法优化栀子黄色素与β环糊精包合物的制备工艺,确定最佳包合条件为:饱和β-环糊精溶液10 mL,栀子黄色素335 mg,温度50.0℃,搅拌时间1.0 h....
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以β-环糊精为壁材,采用饱和水溶液法对香芹酚进行包合,通过正交试验优选出制备包合物的最佳工艺参数为:芯壁比1∶8,包合时间2h,包合温度60℃.在此条件下,包合率达61.89％.采用扫描电镜...
-
15. 稻谷加工工艺对产品镉含量的影响刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 研究稻谷加工工艺(砻谷、碾米)与稻谷镉去除率的关系,明确通过砻谷、碾米工艺获得大米镉含量达标的可能性,为制定镉超标稻谷的加工利用技术提供科学依据.以不同镉含量的稻谷为材料,通过砻谷、碾米获得...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 目的:了解我国公众对食品添加剂的认知现状及影响因素,为食品添加剂风险交流提供策略支持.方法:采用随机抽样方法,对全国7省份城市和农村14个调查点进行自填式问卷调查.结果:我国公众对于食品添加...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 目的:研究分离于广东、广西、福建和上海4省(市)零售鸡肉源沙门氏菌对萘啶酮酸和部分氟喹诺酮类抗生素的药敏性及相关耐药基因,以更好地了解耐药性的产生和传播途径,确保食品安全.方法:使用临床和实...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以微晶纤维素为原料,采用新型水热氧化合成方法,制备固载酶基质材料-双醛纤维素.通过固定化酶化学键联技术制备固定化乙酰胆碱酯酶.利用扫描电镜和红外光谱对产物进行结构表征,固载酶修饰玻碳电极制备...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为建立分子印迹固相萃取-高效液相色谱法检测食品中3种三唑类杀菌剂残留的方法,分别以联苯三唑醇、烯唑醇和腈菌唑为模板分子,α-甲基丙烯酸(MAA)和丙烯酰胺(AM)为功能单体,乙二醇二甲基丙烯...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 辐照处理刀额新对虾中主要过敏原Pen a1,采用SDS-PAGE,MOLDI-TOF MS方法分析辐照处理对虾致敏蛋白Pen a1分子质量的影响,同时利用表位抗体进行免疫印迹及间接竞争ELI...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 重组酶聚合酶扩增技术(RPA)是利用重组酶和单链结合蛋白在常温下协同实现引物与模板的特异结合,以代替传统PCR热循环中的变性和复性过程的新型恒温体外核酸扩增技术.本研究基于RPA技术建立了转...
-
22. 30种白酒中乳酸丙酯的发现与研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 本文研究了首次在中国白酒中发现的乳酸丙酯.在对茅台、五粮液、汾酒、古井、扳倒井、今世缘、泰山、景芝、红星、兰陵、趵突泉、衡水老白干、四特、湘山、石湾、玉林泉、玉泉、西凤、北京顺鑫19个著名白...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以银杏种仁为材料,采用乙醇浸提、石油醚萃取的方法提取酚酸,研究银杏种仁酚酸硅胶柱层析纯化工艺.采用液相色谱(HPLC)及液-质联用(LC-MS)分析银杏种仁中酚酸的组成及含量.以2种细菌及4...
-
24. 韭菜的抗凝血活性及其成分分析刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 目的:为弄清中医理论上韭菜具有活血和止血的原因,以及了解食用韭菜是否可能对凝血不稳定或正服用抗凝血药剂的人群产生影响,对韭菜进行体外抗凝血试验.方法:干韭菜用70％乙醇60℃浸提,所得浸膏依...
-
25. 裂褶多糖保湿功效评价刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 分别采用微波提取和热水提取裂褶多糖,研究微波提取多糖(MES)和热水提取多糖(HWES)在化妆品中的应用性能.采用单一保湿剂体外试验和人体保湿试验两种方法,与对照品(甘油和燕麦β-葡聚糖)进...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以紫贻贝酶解液为原料,采用氨基酸分析、GC-MS分析法、电子鼻技术并结合感官评价等方法研究Maillard反应对紫贻贝酶解液风味变化的影响.氨基酸分析表明:酶解液中的游离氨基酸除丙氨酸、脯氨...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 采用毛细管柱气相色谱法分离检测大豆油不饱和脂肪酸高温加热异构化形成的反式脂肪酸(TFA)种类及含量,并比较分析TFA与酸价、羰基价和极性组分等油脂理化指标随加热时间的变化情况.大豆油经220...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以杏鲍菇子实体为材料,在40℃和70℃下干制,检测不同干制温度下杏鲍菇主要酶活性以及细胞结构的变化.结果表明,在两个干制温度处理,杏鲍菇的纤维素酶活性和中性蛋白酶活性均增强.在40℃处理下,...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以油菜、莲花、向日葵、杏花和茶花5种常见的蜂花粉为原料,通过索氏提取法获得5种花粉的粗脂肪,分别采用酸催化法、碱催化法和BF3催化法对花粉的粗提物进行甲酯化处理,并用GC-MS选择离子的检测...
-
30. 信息动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要：
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
