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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 发展有机农业是首都发展"都市型现代农业"的重要内容,是延庆县发展农业和进行新农村建设的良好途径.延庆县发展有机种植和养殖业的良好条件,已经具备一定的基础.通过阐述延庆县有机农业发展现状和存在...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 食品安全是食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求,不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患.目前我国食...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本文简要介绍了乳品产业链各环节的发展现状,重点就不同奶源生产模式的特点和生产效率展开分析.本文认为,当前影响我国乳业发展的主要因素是奶源生产模式.根据实际条件,建立一定数量的现代化养殖场,积...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 降低阿拉伯木聚糖抗营养作用是提高综合利用小麦及小麦麸皮作为饲料资源的技术关键.本文概述了阿拉伯木聚糖在单胃动物饲料中的抗营养作用机制,并比较分析了用于降低小麦麸皮阿拉伯木聚糖抗营养作用的几种...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 生命科学已进入后基因组时代,营养科学也试图从分子学的角度找出食物中的某些化学物质怎样通过改变基因表达和个体的基因组结构而对人类的健康产生影响,因此营养基因组学的发展将对食品开发产生巨大影响.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本文对番茄的营养价值及其保健作用做出了评价.同时针对当前番茄在食品方面的研究热点和开发利用方面的问题进行了分析,阐明了番茄在食品开发方面的广阔前景.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 从蕨中提取水溶性粗多糖,利用圆形纸片法对7种常见的食品腐败茵进行了抗茵试验.结果表明:蕨多糖对食品腐败菌有较强的抑制活性,其最低抑茵浓度为5mg/删.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用单因素考察结合正交试验对大豆硒蛋白进行了分步多酶复合降解研究,经TCA法测定水解率达99.97%;分子筛层析检测水解产物聚合度<10.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验通过研究红酵母色素的光稳定性、热稳定性、储存时的最适pH值、山梨酸钾对其保存的作用以及红酵母色素的抗氧化性质,得出以下结论:红酵母色素的热稳定性和光稳定性较差,红酵母色素保存的最适pH...
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10. 结晶果糖的功能及应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本文阐述了结晶果糖独特的功能以及在食品和医疗方面中的应用.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本文以北京市居民500份调查问卷为基础,实证分析了消费者乳品购买行为、消费者对乳品质量安全的认知和对乳品质量安全的态度以及购买到劣质乳品以后的行为,并选用logistic回归模型研究了消费者...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 确保一国居民的膳食营养与健康,是实现国家食物安全的最终目标.我国居民膳食营养状况近几十年来已取得了明显改善,但与合理膳食营养模式仍有一定的差距,需要进行引导.本文分析了影响居民食物消费与膳食...
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13. 大蒜绿变色素分离纯化的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本文采用固相萃取法,吸附树脂法和凝胶层析法对大蒜绿变的产物绿色素进行了分离纯化的研究,并利用高效液相色谱法对其分离纯化的效果进行检验,绿色素样品达到较高的纯度.经过实验筛选,先将大蒜绿色素粗...
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14. 新型红薯油炸食品的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 以红薯为主要原料,进行科学配方,采取油炸工艺,研制一种色香味俱佳、口感酥脆的新型油炸红薯食品.通过单因素试验及正交试验优选了产品配方.
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15. 广式月饼工艺条件的优化刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本试验以最具代表性的广式月饼为研究对象,通过对原料糖浆的分析试验,确定熬制糖浆的最佳条件,并通过对月饼质构的分析测定,确定皮料、馅料配方、皮馅比例等最佳制作工艺条件.试验结果表明,糖浆熬制的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 如今食品分析方法繁多,大致可分为理化分析和仪器分析.本文分别介绍了传统理化分析、现代仪器分析及两者在食品分析中的对比,并展望了未来分析方法的发展动向.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 目的:从牛初乳中提取转化生长因子β(TGF-β),将产物作用于皮肤成纤维细胞,以确定对该细胞的促生长作用.方法:采用酸醇抽提法从牛初乳中初步提取TGF-β,阳离子交换层析和凝胶过滤层析将其纯...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 为研究市场上热销的蜂花粉产品中氨基酸组成和含量,特将市场购置的4种蜂花粉产品经盐酸水解法处理后,用氨基酸自动分析仪同时测定了17种氨基酸的含量,并对其氨基酸组成和营养功效进行了分析.
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19. 富硒枸杞中硒形态分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 对富硒枸杞中不同形态的硒进行了分离,用原子吸收光谱法进行了含量测定.结果表明,富硒枸杞中的硒大部分为有机硒,且79.4%的有机硒以蛋白质形式存在,少量存在于RNA和多糖中.
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20. 大学新生营养状况调查分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 目的:通过了解大学新生营养知识、态度、行为(KAP)的现状,对其营养状况和饮食行为进行评估.方法:采用分专业班级整群抽样方法,抽取695名新生进行营养知识-态度-行为的问卷调查,并进行相关分...
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21. 《中国食物与营养》征稿启事刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要：
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 通过对城镇中青年职业女性膳食营养的分析,提出了均衡营养、适当节制饮食、规律进食的膳食原则.建议这个群体应根据劳动强度、工作性质及年龄等科学地摄取各种营养素.适当限制碳水化合物和脂类的摄入;蛋...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 牛乳碱性蛋白(Milk Basic Protein,MBP)是从牛奶乳清中分离出来的一组成分,是乳蛋白质的碱性部分.研究证实,MBP可直接作用于骨细胞,通过促进骨形成和抑制骨吸收作用,从而预...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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