论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5165
总下载数（次）
15
出版文献量（篇）
5165
总下载数（次）
15
分享
文章浏览
目录
-
181. 烹饪实验室教学实施HACCP的思考刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 本文运用HACCP原理,对烹饪实验室教学过程中可能出现的危害进行分析,确定了原料验收、储存、初加工、烹调、保温5个关键控制点及其关键限值,监控方法和纠偏措施等,确保教学菜点的制作达到安全标准...
-
182. 科技对黑龙江省粮食生产的影响分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 通过对黑龙江省改革开放30年来,全省粮食总产先后登上300亿斤、400亿斤、500亿斤、600亿斤、700亿斤、800亿斤6个台阶增产因素,即政策因素、投入因素、科技因素、结构调整因素的调查...
-
183. 松针提取物的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 综述了松针提取物的生理活性、提取技术和开发利用前景.
-
184. 高活性荞麦水不溶性膳食纤维的制备研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 本试验研究了碱性过氧化氢处理和粉碎度对荞麦膳食纤维持水性和溶胀性的影响.碱性过氧化氢处理能打开纤维的紧密结构,使其中的亲水基团暴露,增加其活性.结果表明:在过氧化氢处理浓度为4%、处理温度为...
-
185. 微生物发酵对蔬菜腌制品品质的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 本文综述了蔬菜腌制过程中微生物的发酵作用的类型,主要探讨了乳酸发酵作用、酒精发酵作用和醋酸发酵作用对成品品质的影响.
-
186. 甘薯膳食纤维的生理功能及提取工艺研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 本文综述了我国甘薯的生产现状以及膳食纤维的生理功能,重点介绍了甘薯膳食纤维的提取方法以及今后的发展趋势,为甘薯膳食纤维的现代化生产提供技术参考.
-
187. 高效液相色谱分离纯化多肽的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 简要介绍了多肽的性质及其应用,综述了高效液相色谱分离纯化多肽的研究进展,探讨了今后分离纯化活性多肽的研究方向.
-
刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 高违约率严重制约了订单农业的发展,如何防范违约风险成为订单农业风险管理的关键问题.在风险分析模型基础上,对主要风险因素综合分析,采取模糊层次分析法建立风险评估模型,目的在于分析各因素对违约风...
-
189. 微波辅助萃取葛根粉中葛根素工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 以湘西野葛根为原料,在微波条件下革取其葛根素,探讨了微波平均辐射功率、辐射时间、液固比、溶剂浓度对葛根素革取的影响.采用反向高效液相色谱法测定葛根粉中的葛根素含量,并以响应面法确立其最佳萃取...
-
190. 纤维素酶高产菌株选育研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 本文综述了纤维素酶的类别及产纤维素酶的微生物菌种,不同菌株通过各种方法诱变选育,可提高产纤维素酶的能力,旨在为更好地利用产纤维素酶高的菌株提供参考.
-
191. 低糖胡萝卜、甘薯复合果酱的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 以胡萝卜和甘薯为主要原料,进行低糖复合果酱的研制.通过单因素、正交试验方法研制果酱的产品配方,研制出营养丰富、风味独特、酸甜可口的新型果酱.同时,发现茶多酚可使果酱的甜酸味的"酸尾"消失,使...
-
刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 本文以玉米胚茅油和低温冷榨橄榄油为对照,观察低温冷榨亚麻籽油的营养生理功能.文中选用生长期SD大鼠30只,分为玉米胚芽油组、冷榨亚麻籽油组、冷榨橄榄油组3组,分别饲喂3种食用油制备的人工半合...
-
193. 洋葱的营养保健功能与开发利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 洋葱是人们普遍食用的一种蔬菜,含有丰富的营养物质,同时具有较高的保健价值,且风味独特,颇受人们的青睐.本文综述了洋葱的营养成分、保健功能及其开发利用.
-
194. 食物烹饪加工中维生素的损失与保护刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 食品良好的"色、香、味、形"刺激人们食欲,增加食物摄入,促进营养与健康.食物合理、正确的烹饪加工有利于人体对营养成分的摄入、消化与吸收.但不正确的烹调加工可能造成营养素的损失.特别是维生素类...
-
195. 榆钱的营养与保健的探讨刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 本文叙述了榆钱的营养价值、食疗作用以及微量元素与食疗原理.
-
196. 大理市部分市售奶制品中蛋白质含量调查分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 目的:了解目前大理市部分市售奶制品中蛋白质含量以及奶制品中非蛋白质氮的含量情况,并比较检测结果与奶制品外包装是否一致.方法:采用粗蛋白测定仪,根据微量凯氏定氮法的原理,测定奶制品中总氮量;另...
-
197. 中国农业发展理论与实践主编卢良恕刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
-
198. 再谈关于日本的食育刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 本文介绍了日本食育概念形成的过程;日本通过出版<食育白皮书>,举办各种丰富多彩的群众活动,使食育深入人心.在中国"三聚氰胺"等食品安全事件频发,慢性非传染性疾病增加的情况下,"吃什么"和"怎...
-
刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 本文谈及借鉴北京奥运食品安全保障的8条经验,认真学习贯彻我国食品安全法.
-
200. 试论保健食品的安全性刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 保健食品的安全是人们对保健食品的基本要求.本文对我国保健食品的概念、来源、功能,以及保健食品安全存在的主要问题及应对措施做了简要介绍.
-
201. 花生致敏研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 花生是主要致敏食品之一,本文对花生致敏蛋白性质、致敏机理及脱敏方法进行了阐述.
-
202. 山药产品的功能价值及开发利用探讨刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 鲜山药水分含量高,在贮藏加工中极易腐败变质,制约了山药的消费及其深加工产品的开发.笔者对山药的营养保健成分及其在食品加工中的应用进行了探讨,对国内外山药产品综合开发利用的研究现状进行了综述,...
-
203. 菱塘鹅养殖现状及产业开发前景刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 高邮菱塘回族乡是江苏省唯一民族乡,当地盛产老鹅,其制作和食用方法单一,已不能适应当地经济发展需要.因此研究利用菱塘老鹅制作鹅宴对于促进当地经济发展,增加农民收入具有十分重要的意义.
-
204. 影响菠萝蛋白酶活力因素的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 菠萝蛋白酶作为一种典型的巯基类蛋白酶,具有稳定性差、易失活的特性.本文主要从物理因素、化学因素及生物学因素等几个方面对影响菠萝蛋白酶的活力作一概述.
-
刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 大豆降压肽是抑制和治疗高血压病最有前途的天然产物之一.本文综述了大豆降压肽的制备、分离纯化及活性分析方法的研究近况,分析了大豆降压肽生产中存在的问题并作出展望,以期为大豆降压肽的开发利用提供...
-
206. 同步荧光光谱在食品检测领域的应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 随着人们对同步荧光光谱技术研究的深入,发现其具有较高的灵敏度和选择性,因而广泛应用到各个方面.本文重点介绍了同步荧光技术分析原理与类型,及其在食品检测领域中的应用.
-
207. PSE肉的形成机制及预防措施刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 本文详细阐述了PSE肉的特点及形成机制,分析了PSE肉形成的影响因素,根据其形成原因制定了行之有效的预防措施.
-
刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 阐明了美国和欧盟食品领域技术性贸易壁垒体系的组成,剖析了体系的现状、特点和发展趋势,并谈及了对我国应对发达国家食品领域技术性贸易壁垒的启示.
-
209. 蜂胶王浆软胶囊毒理学安全性研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 蜂胶王浆软胶囊为新开发的胶囊制剂,是一种新型保健食品.按<保健食品检验与评价技术规范>对其进行急性毒性和致突变试验研究.结果表明,雌、雄小鼠急性经口毒性LD50＞15000 mg/kg,属无...
-
210. 利用常规检测指标鉴定蜂蜜质量的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 目的:利用常规指标检测结果来分析评价蜂蜜的质量.方法:通过对不同贮存时间的天然纯正的原始蜜及加工蜜中的还原糖、果糖、葡萄糖、淀粉酶活性、羟甲基糠醛等常规指标进行测定分析,寻找纯真蜂蜜特征性指...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
中国食物与营养评价信息
该刊被以下数据库收录
中国食物与营养统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
