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61. 膳食纤维提取的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 膳食纤维对人类健康有积极的作用,在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出.本文综述了国内外膳食纤维提取的常用方法以及从不同原料中提取膳食纤维的工艺和原料的利用情况,并从所得膳食纤维的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本文介绍了大豆多肽的制取方法,对大豆多肽的功能特性及加工特性进行综述,并进一步探讨了大豆多肽作为一种新型的功能因子在一些食品开发中的应用前景.
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63. 功能性肉制品开发研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本文在概述国内外功能性肉制品发展现状的基础上,介绍了受到国际上关注的可用于功能性肉制品开发的生物活性成分,并对各种功能性肉制品在开发中的技术难点进行了简述.
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64. 改善干燥方便米饭品质的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 干燥方便米饭具有食用方便、耐贮存,易携带等优点,但也存在口感差、复水率低、易回生等缺点,本文就改善干燥方便米饭品质的研究做了综述.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 基于2009年7月的抽样调查,对北京市居民花生及其制品的消费量、消费原因、品牌偏好、年龄分布、消费预期及对"中国花生及花生制品营养知识推广工程"的看法进行了统计分析.结果表明,接近半数的受访...
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66. 世界奶业消费和贸易特点分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本文通过世界奶业联盟(IDF)的世界奶业消费和贸易数据进行分析,阐述了2000年以来世界奶类及奶制品消费、价格和贸易的趋势和特点.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本研究初步尝试了利用超临界CO2萃取技术从红酵母中提取β-胡萝卜素的效果.结果表明,红酵母经酸一热法破壁后,在所确定的最适萃取条件下(萃取压力30MPa、温度40℃、CO2流量20Kg/h、...
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68. 脱水番茄中番茄红素提取工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用正交试验法研究了以乙酸乙酯为提取溶剂,超声辅助提取技术从脱水番茄中提取番茄红素的工艺条件.正交试验的方差分析表明,提取温度、超声作用的时间和总提取时间对番茄红素提取率的影响均极为显著,而...
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69. 高效液相色谱法测定辣椒红素刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用超声波辅助丙酮提取辣椒中的辣椒红素,高效液相色谱法进行测定.色谱条件为色谱柱:4.6×250mm,5μm;流动相:甲醇一二氯甲烷;流速:1ml/min;检测波长:474nm;柱温:30℃...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 初步研究了微波处理对哈密瓜汁中POD、PPO、LO×酶活性的抑制作用.结果表明,控制微波处理温度不超过48℃时,最优处理组合为微波处理时间40s、微波处理9次、pH值3.5.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 目的:探讨Fas、BCl-2基因在条斑紫菜多糖诱导人乳腺癌MCF-7细胞凋亡中的作用.方法:不同浓度条癍紫菜多糖作用于MCF-7细胞48h后,荧光显微镜观察人乳腺癌细胞MCF-7细胞凋亡情况...
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72. 乳制品与糖尿病的饮食防控刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本文综述了乳制品与糖尿病之间关系的研究进展.流行病学研究表明,乳制品对糖尿病的发生风险无不良影响,甚至有一定降低风险的作用.乳制品中的乳糖不会快速升高血糖,其反式脂肪成分并不是糖尿病的风险因...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 目的:研究芦笋多糖对衰老小鼠胸腺组织中BCl-2、Fas蛋白表达影响,探讨芦笋多糖的抗衰老机制.方法:用D-半乳糖建立衰老小鼠模型,以芦笋多糖水煎剂治疗.计算胸腺指数,用免疫组化法检测小鼠胸...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 目的:测算北京社区居民夏秋季膳食叶黄素、玉米黄素摄入量.方法:采用高效液相色谱法(HPLC)对13种常见蔬菜、水果和蛋类中叶黄素,玉米黄素和β-胡萝卜素含量进行检测.运用定量食物频率表结合H...
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75. 山东临沂农村婴幼儿硒营养状况研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 目的:了解农村地区婴幼儿血清硒水平及其与喂养状况关系,为指导婴幼儿合理喂养提供依据.方法:抽取山东临沂某乡镇10个自然村的281名6～56月龄婴幼儿,采集静脉血样,采用电感耦合等离子体质谱法...
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76. 《中国食物与营养》征稿启事刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要：
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 随着物质生活的不断提高,人们越来越重视自己的身体健康,迫切渴望能更多地了解营养与健康的知识,传统教学方法已无法满足当今的教学要求.因此,营养与健康的教学内容需要不断补充和更新,现代教育技术运...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 头脑风暴法是一种从心理上激励群体创新思维的通用方法,被德国教育界引入教学领域,成为行为引导型教学法中的一种方法,在教学中运用头脑风暴法有利于培养学生的创新思维,拓宽学生的知识面;有利于加强师...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 霉菌毒素是有毒的霉菌次级代谢产物,能通过粮食和畜产品等途径严重危害人类和动物的健康,而作为人类食物和动物饲料中最主要的能量供给原料,玉米、小麦、稻谷等谷物现已深受霉菌毒素问题的困扰.本文介绍...
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80. 有机磷农药残留检测技术的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 有机磷农药作为一类高效、广谱的杀虫剂,正被广泛用于农作物病虫防治领域,但它对人、动物和环境产生的危害也不容忽视.建立有效、快速、灵敏的有机磷农药痕量残留检测技术,成为当前研究者关注的课题.本...
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81. 大豆制品的营养成分及研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 文中综述了大豆制品的营养成分及生理功能,控究了大豆制品的研究现状和发展趋势.
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82. 天然辣椒红色素的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素,广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品及嗜好品工业中.本文综述了辣椒红色素的理化特性,提取、分离纯化、分析测定等方法及应用前景.
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83. 中国小麦加工业现状及展望刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 本文分析了中国小麦加工业的现状及存在的问题,并对小麦加工业的发展前景和方向做了展望.
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84. 我国婴幼儿辅食行业发展特征与趋势刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 文章阐述了中国婴幼儿辅食行业发展的特征,分析了制约中国婴幼儿辅食行业发展的影响因素,并对中国婴幼儿辅食行业未来的发展趋势进行判断和展望.
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85. 食品加工的高新技术及其发展趋势刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 本文全面综述了当前国内外食品加工的高新技术,详细介绍了微波技术、微胶囊技术,超高压技术、膜技术,超微粉碎技术、真空冷冻干燥等技术,并对高新技术的发展趋势进行了展望.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 糖基化反应是改善蛋白质功能特性的一种有效方法.本文主要介绍蛋白质糖基化反应的机理、糖基化反应对水产蛋白功能特性的影响以及国内外的研究进展.
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87. 北京市蔬菜批发市场行情变动分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 对北京市蔬菜批发市场行情监测结果表明,北京市蔬菜市场价格存在年度间交替波动的特点,而且在同一时期内,不同蔬菜的价格和上市量变化存在不同的形态特征,大体可分为一峰一谷型、两峰两谷型、量价趋同型...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 本文采用需求函数模型分析了我国2003～2006年31个省市自治区城镇居民肉类食品需求及其影响因素.结果表明,肉类食品已经成为我国城镇居民的重要必需品,我国城镇居民肉类食品需求对价格比较敏感...
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89. 《中国食物与营养》征稿启事刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年4期页码:摘要：
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 本实验采用溶剂法浸提茉莉花茶中茶多酚,研究发现,相对最优的工艺条件为:温度70℃,乙醇溶液浓度60%,提取次数1次,提取时间60min.在此浸提工艺下提取到茶多酚粗提物后用石油醚,氯仿和乙酸...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
中国食物与营养评价信息
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中国食物与营养统计分析
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