论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
7005
总下载数（次）
9
总被引数（次）
38208
中国调味品
分享
投稿
本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
总下载数（次）
9
总被引数（次）
38208
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 苏丹红事件引发了新一轮的对我国食品安全性问题的思考,目前我国食品安全性问题比较严重,通过对原因的分析,提出一系列切实可行的解决措施.
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 简要介绍了药食两用生物资源及其含有的功能性成分,对药食两用生物资源的研发思路进行了的探讨,旨在引起业界对我国丰富的药食两用生物资源开发研究的关注,同时也为药食两用生物资源的研究提供了某些理论...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 就耐盐产酯酵母的固定化进行了研究,利用PVA复合凝胶制备固定化耐盐产酯酵母,结果表明:PVA复合凝胶固定化耐盐产酯增殖酵母的产酯、产醇能力相对游离酵母增加了10%左右.同时,确立了PVA复合...
-
4. 胡椒风味调味酱的研制刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 主要研究以大豆和胡椒为基础原材料,采用固态低盐发酵法,生产胡椒风味调味酱,并进行原料的配比试验及调香四因子水平正交试验,得出胡椒调味酱最佳配方是:胡椒:大豆酱:辣椒:姜和大蒜为:70:5:3...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 从多方面、多层次,探讨了前液后固发酵法酿醋夏季减产的主要原因,制定了相应的防治措施,并取得了理想的效果.
-
6. 对甜酱什锦菜工艺的探讨刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 酱菜是我国酿造工业的重要组成部分,甜酱什锦菜是其中的一种.介绍了甜酱什锦菜的制作方法,对其制作过程中的一些注意事项进行讨论.
-
7. 复合调味品的调配刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 要获得理想的味觉效果,必须在先进的调味理论指导下,选择适宜的原料,采用合理的配比,本文对复合调味品的成分进行了简要分析并对其调配原理作了尝试性的论述.
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了辣椒红色素的稳定性以及在食品中的应用.研究发现,辣椒红色素对热稳定;辣椒红色素在pH=2～12之间色素稳定;在暗室和室内光线下,色素无褪色现象,在日光下不到半天的时间色素几乎损失殆尽,...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 应用70%乙醇提取豆渣中的抗氧化物质,研究了其在光、热、pH值等条件下的抗氧化稳定性.结果表明:豆渣提取物耐热、耐光性好,在酸性介质中可稳定存在.
-
10. 红梗水芋红色素的提取及性质研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了红梗水芋红色素的提取条件和理化性质,结果表明,用料液比1:20(g/mL)、pH1的20%乙醇作提取剂、在60℃恒温浸提10min,提取效率较好.红梗水芋红色素属花色素苷类色素,pH值...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 利用GDYQ-901SC亚硝酸盐快速检测仪对哈尔滨市市售的5类,40种酱腌菜类食品中亚硝酸盐暴露水平进行抽样检测.检测结果表明:哈尔滨市市售酱腌菜类食品中亚硝酸盐暴露水平基本符合食品卫生标准...
-
12. 现代酱油的感官检查刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了酱油感官检查的定义,基本要求,包括器具方面,环境方面及品评员的要求.同时介绍了日本酱油行业通用的感官检查的几种方法.
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 提出了修订GB2711-2003非发酵性豆制品及面筋卫生标准必要性.提出了对标准的建议,对新标准的制定和完善具有一定的参考价值.
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
中国调味品统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
