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中国调味品
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本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 概述我国调味品标准的基本现状.从完善我国调味品标准体系的角度,分析了我国当前调味品安全标准在体系构建、重要安全标准和检测标准等方面存在的问题.
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2. 谈谈铁强化酱油刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 重点叙述酱油的铁营养强化,包括铁营养强化剂、铁强化酱油与普通酱油的区别、生产铁强化酱油的要求等问题,以加强人们对铁营养强化酱油的认识.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 综述超声波及其相关技术对李斯特单胞茵,沙门氏茵,大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,枯草芽孢杆茵等微生物灭菌效果的研究进展.虽然超声波自身用于食品灭菌不是很有效,但是热超声波、压力超声波以及压热超声波...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 通过对12种大孔树脂对硫代葡萄糖甙的吸附和脱附能力的比较研究,发现大孔强碱性阴离子交换树脂D201GF选择性吸附硫甙的能力最强,且硫甙容易被洗脱,可用于从水溶液中提取分离硫甙.当利用D201...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 以胡萝卜为原料,对胡萝卜醋的发酵工艺进行了试验研究.结果表明最佳发酵工艺条件是:酒精发酵时酵母菌的适宜生长温度为28～30℃,发酵时间5～6d.醋酸茵的适宜生长温度为33℃,发酵时间为40d...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 试验确定了液体保藏醋酸茵的应用方法,并对影响其产酸水平的因素进行了初步研究.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 采用谷氨酸茵测定法,通过对味精生产中玉米浆、糖蜜、糖化液及发酵培养基中生物素的测定,探讨了在谷氨酸发酵过程中生物素源、大米原料、菌种、工艺条件及设备状况等对生物素添加量的影响,确定了控制生物...
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8. 腐乳培菌机的设计刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 介绍腐乳培菌机的构造,使用方法和优缺点等.目的是提高腐乳生产机械化的程度,提高腐乳的质量;同时更希望腐乳行业后继有人,后来居上.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 文中论述了鲜味氨基酸、鲜味核苷酸的的作用机理,分析了味精、鸡精和汤精的区别,并阐述了汤精的特点和质量标准及其在菜肴传统烹制技法中的应用.
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10. 肉味香精的过去、现在和将来刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 介绍了肉味香精的研究进展,包括肉香风味物质的分离、鉴定和合成,美拉德反应技术在肉味香精生产中的应用,脂类物质的作用,肉味香精技术的研究进展,国内肉味香精工业的发展等.并对肉味香精今后的发展趋...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 采用酶法水解小麦B淀粉,并以水解液为原料,制备焦糖色素.研究了关键工艺参数,结果显示:液化液DE值控制在20%左右,葡萄糖淀粉酶添加量为50u/g时,合理的糖化时间为32h,在糖化液中加入8...
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12. 郁金香红色素的提取及性质研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 研究了郁金香花红色素的提取条件和理化性质.结果表明,用料液比1:30(g/mL)、pH1(10%盐酸调)的95%乙醇作提取剂、在80℃恒温提取20min,提取效率较好.郁金香花红色素属花青素...
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
中国调味品统计分析
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