论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
7005
总下载数（次）
9
中国调味品
分享
投稿
本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
总下载数（次）
9
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 孜然营养成分丰富,主要含有挥发油、黄酮类、油树脂和氨基酸等多种生理活性物质,具有较高的药用价值.对孜然的生理活性成分、提取分离和保健作用等方面的研究作了归纳与论述,为孜然在食品和医药上的进一...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 由于近期发生的一系列涉及食醋掺伪的事件,使得食醋的质量安全问题成为社会关注的焦点问题之一.开发食醋中掺入工业醋酸的检测方法是对食醋掺伪进行鉴定的关键手段.现有的国家标准采用放射性同位素检测方...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 三氯蔗糖的生产自国产化以来,国内主要企业相继开发了各自的生产技术.文章综述了三氯蔗糖三个关键合成步骤的生产工艺,对各步骤不同的合成工艺进行了详细的对比分析,并指出工业生产三氯蔗糖的最佳工艺路...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 文章引用文献数十篇,对纳他霉素的物理化学性质进行了描述,并对它在食品中的使用及其检测中应用的各种技术方法进行了总结.
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 汉源花椒素有“川味花椒之王”的美称,因其独特的风味和优秀的品质,深受广大消费者的青睐.文章综述了汉源花椒的产业发展现状,包括汉源花椒生物学特性、品质特征、产业发展现状以及目前汉源花椒加工应用...
-
6. 大蒜素提取与合成研究进展刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 大蒜素在调味品、保健、医药等领域有着特殊的功效与应用.文章简述了大蒜素的化学组成、理化特性以及功效应用,重点综述了大蒜素的提取工艺和合成方面的研究进展,并对类大蒜素的合成研究提出了设想和展望...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 从自然发酵泡菜汁中分离筛选乳酸菌优良菌株,并对其生长与发酵特性进行研究.从分离到的13株乳杆菌中筛选出11株产乳酸菌株,通过测定菌液OD值、pH值和亚硝酸盐降解率,筛选出2株生长速度快、发酵...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以糖蜜为主要培养料,对红灵芝菌丝生长条件进行了优化筛选.结果表明,糖蜜可满足红灵芝菌丝生长发育对营养的需求,通过正交试验得出菌丝生长最适条件为:27℃,pH 6.0,糖蜜用量为3.5％,菌丝...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以菘菜为原料接种植物乳杆菌发酵酱菜,研究豆类多肽的添加对酱菜发酵过程中亚硝酸降解的影响.结果表明,在发酵前期(pH值为5.5～3),主要是以植物乳杆菌降解亚硝酸盐,酸降解不明显；在发酵后期(...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 为了促进中韩自由贸易协定(Free Trade Agreement,FTA)签订之后我国大豆发酵食品的正常贸易和实现延边地区传统大酱的产业化生产,本研究在延边地区收集了11份传统酱坯,进行了...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 研究通过感官评定从3种代表性地域的四川泡菜中,选取最具代表性的新繁泡菜发酵液为研究对象,先从发酵液中提取总DNA,随后进行16 S rRNA扩增,构建pT7blue克隆载体质粒,转化入感受态...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 实验选择自然发酵的泡菜汁为原料,采用平板稀释培养和钙溶圈方法分离纯化菌株后,其筛选出12株透明圈较大的菌株,经反复在培养基上划线纯化,将分离得到的单菌落进行革兰氏染色,显微镜油镜观察鉴定菌株...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 测定了调味香料柠檬香蜂草精油(MEO)的总体抗氧化能力、清除羟自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除DPPH自由基能力和抗卵黄脂质过氧化能力,并与合成抗氧化剂PG进行比较,对MEO抗氧化...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 研究茶多酚、柠檬醛、肉桂醛在亚抑菌浓度下对食源性金黄色葡萄球菌和肠炎沙门氏菌生物被膜形成能力的影响.采用二倍稀释法确定三种物质的最小抑菌浓度,在亚抑菌浓度下作用于10株金黄色葡萄球菌和10株...
-
15. 黑曲霉产壳聚糖发酵条件的研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 利用黑曲霉进行发酵生产壳聚糖.以工业化生产为目标,在前期研究中确定了培养基成分,此次实验分别探讨了不同接种量、pH、装液量对发酵效果的影响.在单因素的基础上,将接种量、pH、装液量进行正交试...
-
16. 酱腌菜生产过程中盐水的循环利用刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 为了减少酱腌菜生产过程中企业盐水的排放量,避免污水治理难达标的困境,文章探究了酱腌菜主要生产环节中盐水的不同处理方式,采用膜分离技术达到盐水的循环再利用,这种技术具有明显的实用性,经济效益突...
-
17. 白醅香醋酿造工艺的研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 从不同酿造工艺和原料中寻找新的方法,将山西老陈醋传统酿造技艺与国内名醋酿造工艺相融合,尤其是在不进行熏醅工艺基础上,利用保温压醅后熟、恒温长时煎醋替代熏醅,增加食醋的香气,研制出鲜香风味突出...
-
18. 大蒜多糖的提取纯化方法研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 文章详细综述了大蒜多糖的提取、分离纯化方法,并对其研究方向进行了展望,为大蒜多糖资源的进一步开发利用提供参考和依据.
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 通过试验,确定了山楂原汁的浸泡工艺技术条件和参数；两步发酵法生产和试验的工艺和生产设备,以及规格型号的选择；通过引入对原汁的降酸技术,使成品饮料的浓度相应增加,从而勾兑出色、香、味俱佳的山楂...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 采用微波消解火焰原子吸收光谱法测定苗族、侗族同胞传统制作的原生态发酵型调味品鱼酱酸中的Fe,Zn,Cu,Mn,Cd,Ni,Cr,Pb含量,为原生态民族风情旅游地区黔东南发酵型调味品鱼酱酸的开...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 增敏剂β-环糊精存在下,Zn2+与邻菲啰啉(phen)和刚果红(CR)在pH 7.0 NH4Ac缓冲溶液中反应生成稳定的离子缔合物[Zn(phen)3 ]CR,使刚果红褪色,574 nm处出...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 实验以罗丹明B作显色剂测定了羟基自由基的生成量,大蒜、生姜、洋葱水提物可以清除羟基自由基,发挥抗氧化作用.结果表明,大蒜、生姜、洋葱水提物对羟基自由基具有较强的清除作用,其中生姜对羟基自由基...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 采取硝酸铝-亚硝酸钠法分别测定并比较了上海红皮洋葱、日本黄皮洋葱和北京紫皮洋葱皮中的黄酮含量.结果表明,不同品种洋葱皮中总黄酮类含量有较大差异,北京紫皮洋葱皮总黄酮类含量最高,上海红皮洋葱皮...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以四种不同品种的辣椒为研究对象,提取辣椒中辣椒碱类物质,用气相色谱-质谱联用法(GC/MS)和自动质谱退卷积定性系统(AMDIS)对辣椒碱类物质进行分析检测,检测结果表明:三种辣椒碱类物质中...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 对新鲜生姜的内生真菌进行分离纯化,共获得17株纯系微生物,通过筛选获得1株产香浓郁的菌株,利用GC-MS对其发酵产物进行分析.结果表明,该菌株代谢产物的香气成分主要为3-羟基-2-丁酮(44...
-
26. 超临界CO2萃取黑胡椒精油的研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 研究了CO2流量、萃取压力、萃取时间和萃取温度四个因素对黑胡椒精油超临界CO2萃取的影响,以黑胡椒精油得率为指标,通过正交试验方法优选了萃取条件.结果表明:黑胡椒精油最佳萃取条件为:CO2流...
-
27. 紫甘薯色素亚临界水萃取条件优化刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 利用亚临界水萃取紫甘薯红色素.以花色苷提取率为考察指标,通过单因素试验及正交试验确定紫甘薯色素的最佳萃取工艺,并且与超声波提取法和溶剂浸提法进行比较.实验结果表明:亚临界水萃取紫甘薯色素的最...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 通过正交试验研究罗勒叶中叶绿素浸提的最佳工艺条件,经过皂化、酸化、锌代及其成盐反应制备叶绿素锌钠盐,并对其稳定性进行研究.结果表明,罗勒叶叶绿素的最佳浸提工艺条件为:乙醇浓度100％,浸提时...
-
29. 鲜味相乘原理在烹饪中的科学应用刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 鲜味与甜味、苦味、酸味、成味一样同属于基本味.中国烹饪十分注意和讲究菜肴的鲜美可口,这已成了评判菜肴质量高低的基本要求之一.在烹饪中我们常常要用到鲜味的相乘原理.文章从原料中鲜味成分的存在、...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 食品质检机构的发展,出路在改革,关键在创新,加强食品质量检验管理、提高人员素质与检验能力、提高服务质量、谋求发展出路是摆在检验机构面前的系统工程,也是能否在当今市场经济条件下使食品质检机构的...
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
中国调味品统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
