老爹酒主要微量成分与酒体风格的特征关系研究

• 作者: 周亚林 姚茂君 张永康 李加兴
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 老爹酒 微量成分 酒体 风格
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 香型流派
• 页码范围: 79-80
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.7
• 字数: 1614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.01.036

摘要

在测定老爹酒含有的12种主要微量成分的基础上,探讨了由这些微量成分构成的风味特征.研究结果表明,老爹酒具有"浓香突出,酱香并存”的兼香风格.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚茂君	湖南吉首大学食品科学研究所	2	17	2.0	2.0
2	李加兴	湖南吉首大学食品科学研究所	1	7	1.0	1.0
3	张永康	湖南吉首大学食品科学研究所	1	7	1.0	1.0
4	周亚林		1	7	1.0	1.0