四川浓香型白酒"五朵金花"制曲比较

• 作者: 刘念
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 制曲 工艺 比较
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 微生物·制曲
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3+1|TQ925+7(271)
• 字数: 3870字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.02.005

摘要

将四川的浓香型5种国家名酒制曲工艺、质量标准进行比较;指出制曲工艺应与酿酒工艺、外界环境等因素相适应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘念		7	41	4.0	6.0