提高浓香型大曲酒质量的方法

• 作者: 李旺军
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型大曲酒 质量 人工窖泥 生产工艺
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒.酒精
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3+1|TS261.4
• 字数: 3243字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.06.014

摘要

从己酸菌人工窖泥培养工艺和生产工艺两个方面,探讨其对产品质量的影响.在生产工艺方面,吸收、借鉴了四川泸州工艺的优点,重点探讨了原辅料处理、配料、摘酒、入池、封窖和窖池管理这6道工序.

作者信息

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1	李旺军		1	0	0.0	0.0