窖泥功能菌发酵液在浓香型大曲酒中的运用

• 作者: 宋柯
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 窖泥 功能菌发酵液 淋窖 灌窖
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS262.13
• 字数: 4351字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.014

摘要

根据窖泥中主要微生物功能菌的特点,采用仿生学原理培养出窖泥功能菌发酵液,并将窖泥功能菌发酵液运用到浓香型大曲酒生产中,使之提高浓香型大曲酒的酒质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋柯		1	12	1.0	1.0