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酱油的无盐发酵
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摘要：
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鲁梅克斯无盐保健酱油的研制
鲁梅克斯
固态低盐发酵
保健酱油
高盐稀态发酵与低盐固态发酵酱油中次生菌群分析
酱油
高盐稀态发酵
低盐固态发酵
次生菌群
菌相分析
耐盐乳酸菌在酱油发酵中的应用
耐盐乳酸菌
酱油
发酵
发酵温度对高盐稀态酱油原油品质的影响
酱油
发酵温度
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期刊影响力
中国酿造
主办单位：
中国调味品协会
北京食品科学研究院
出版周期：
月刊
ISSN：
0254-5071
CN：
11-1818/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号：
2-124
创刊时间：
1982
语种：
chi
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
总被引数（次）
58554
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