烹调用酸菜及其调味料研究

• 作者: 李光辉
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 酸菜 调味酸菜 酸菜调味料
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 新产品技术与开发
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2836字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2005.04.017

摘要

本文研制调味用酸菜,并按大众食俗与风味爱好,用复合调味品的制作原理和技术方法,将调味酸菜与相关调味辅料,加工、复配成调味能力强、用途广、使用方便的新型酸菜系列调味料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李光辉	四川理工学院生物工程系	47	296	8.0	15.0