红酵母色素分离及抗氧化性初步研究

• 作者: 张坤生 李红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 化学发光法 超氧阴离子 羟基自由基 β-胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 74-75,169
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1961字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.01.023

摘要

应用薄板层析从红酵母中分离出四种组分,通过紫外吸收值、质谱以及有关文献可鉴定出其中三种组分为β-胡萝卜素、圆酵母素和红酵母红素,应用化学发光法测定酵母色素提取液,薄板分离所得的色素成分对超氧阴离子、羟基自由基的清除作用.结果表明,红酵母色素提取液对于超氧阴离子、羟基自由基具有一定的清除作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张坤生	天津商学院食品工程系	34	627	12.0	24.0
2	李红	天津商学院食品工程系	3	32	3.0	3.0