葡萄皮花色素不同提取方法的比较研究

• 作者: 张振文 汪成东 马海燕
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 色素 葡萄皮 提取方法 比较
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 81-84
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 3521字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.05.019

摘要

用不同的方法提取黑比诺葡萄果皮中的花色素,发现1%盐酸甲醇法、5%盐酸甲醇法和1%盐酸乙醇法适合于葡萄皮花色素的提取,而60%丙酮水溶液法、醋酸甲醇水(1:10:9)溶液法和pH=1溶液提取法不适合于葡萄皮花色素的提取.同时,用1%盐酸甲醇法、5%盐酸甲醇法和1%盐酸乙醇法提取赤霞珠、梅鹿特、黑比诺果皮花色素发现,对于不同品种,提取方法有所不同.从黑比诺果皮上提取的花色素总量显著少于其他2个供试品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张振文	西北农林科技大学葡萄酒学院	131	1676	22.0	34.0
2	马海燕	西北农林科技大学葡萄酒学院	6	89	4.0	6.0
3	汪成东	西北农林科技大学葡萄酒学院	3	83	3.0	3.0