小麦粉清液生产酒精的工艺研究

• 作者: 吴勇 方书起 牛青川 祝春进 赵银峰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精生产 小麦粉 清液 湿面筋 发酵
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.2|TS261.21|TS261.4
• 字数: 1887字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.05.014

摘要

在料水比为1:3.5情况下,考察小麦粉清液生产酒精工艺,实验得出湿面筋提取率为6.5%,淀粉酶最佳用量为2.0 mg/g原料,糖化酶最佳用量为1.2 mg/g原料,最佳接种量为0.6‰(w/w原料),最佳温度段为(10,14h).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方书起	郑州大学化工学院	68	431	11.0	18.0
2	吴勇	郑州大学化工学院	10	376	6.0	10.0
3	祝春进	郑州大学化工学院	5	229	4.0	5.0
4	赵银峰	郑州大学化工学院	7	239	5.0	7.0
5	牛青川	郑州大学化工学院	6	265	4.0	6.0