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摘要:
豉香型白酒是珠江三角洲地区独有的一个酒种,因其具有突出的豉香味而得名.以纯大米为原料,大酒饼为糖化发酵剂,采用边糖化边发酵的半固态发酵法工艺.产品澄清透明,无色或略带黄色,具有独特豉香味,入口醇滑,无苦杂味;酒精含量较低.在成分、原料、发酵方法、蒸馏方式、陈酿方法与其他香型白酒不同.加大宣传力度;发挥特有个性,寻找新的增长点;发扬技术创新,研发米酒鸡尾酒系列;加大市场宣传,可提高豉香型白酒市场占有率.(孙悟)
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文献信息
篇名 豉香型白酒的风格特征与市场趋势
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 豉香型 米酒 风格特征 市场趋势
年,卷(期) 2005,(7) 所属期刊栏目 酒业经纬
研究方向 页码范围 109-111
页数 3页 分类号 TS262.34|TS261.4
字数 3277字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.07.032
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节点文献
豉香型
米酒
风格特征
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研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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