豉香型白酒的风格特征与市场趋势

• 作者: 郑衍立
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豉香型 米酒 风格特征 市场趋势
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 酒业经纬
• 页码范围: 109-111
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.34|TS261.4
• 字数: 3277字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.07.032

摘要

豉香型白酒是珠江三角洲地区独有的一个酒种,因其具有突出的豉香味而得名.以纯大米为原料,大酒饼为糖化发酵剂,采用边糖化边发酵的半固态发酵法工艺.产品澄清透明,无色或略带黄色,具有独特豉香味,入口醇滑,无苦杂味;酒精含量较低.在成分、原料、发酵方法、蒸馏方式、陈酿方法与其他香型白酒不同.加大宣传力度;发挥特有个性,寻找新的增长点;发扬技术创新,研发米酒鸡尾酒系列;加大市场宣传,可提高豉香型白酒市场占有率.(孙悟)