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摘要:
以根霉和红曲霉为实验菌种,采用液态发酵方法研究了不同菌种、碳氮比、碳源、氮源、发酵培养基浓度对产酯化酶活性的影响.结果表明,根霉比红曲霉更适合作为液态发酵菌种生产酯化酶,根霉液态培养的最适碳氮源比为5,最佳氮源为黄豆粉与蛋白胨的混合物,培养基浓度以5%较好,发酵周期72h,培养至36h时产酶活性最高,适当添加底物如橄榄油可提高产酶量.
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文献信息
篇名 霉菌液态培养产酯化酶规律研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 微生物 霉菌 酯化酶 液态培养
年,卷(期) 2005,(11) 所属期刊栏目 微生物·制曲
研究方向 页码范围 35-37
页数 3页 分类号 TS261.1|TQ920.1|Q55
字数 3062字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.11.005
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 陈义伦 山东农业大学食品科学与工程学院 67 551 13.0 21.0
2 王勇 山东农业大学食品科学与工程学院 13 147 6.0 12.0
3 潘运国 山东农业大学食品科学与工程学院 2 57 2.0 2.0
4 张策 山东农业大学食品科学与工程学院 1 13 1.0 1.0
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研究主题发展历程
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微生物
霉菌
酯化酶
液态培养
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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