霉菌液态培养产酯化酶规律研究

• 作者: 张策 潘运国 王勇 陈义伦
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 霉菌 酯化酶 液态培养
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 微生物·制曲
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1|TQ920.1|Q55
• 字数: 3062字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.11.005

摘要

以根霉和红曲霉为实验菌种,采用液态发酵方法研究了不同菌种、碳氮比、碳源、氮源、发酵培养基浓度对产酯化酶活性的影响.结果表明,根霉比红曲霉更适合作为液态发酵菌种生产酯化酶,根霉液态培养的最适碳氮源比为5,最佳氮源为黄豆粉与蛋白胨的混合物,培养基浓度以5%较好,发酵周期72h,培养至36h时产酶活性最高,适当添加底物如橄榄油可提高产酶量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈义伦	山东农业大学食品科学与工程学院	67	551	13.0	21.0
2	王勇	山东农业大学食品科学与工程学院	13	147	6.0	12.0
3	潘运国	山东农业大学食品科学与工程学院	2	57	2.0	2.0
4	张策	山东农业大学食品科学与工程学院	1	13	1.0	1.0