耐高温活性干酵母在绍兴酒丢糟中的应用

• 作者: 孙国昌
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 耐高温活性干酵母 酒母 糟酒 出酒率
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 97-98
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.1|TS262.4|TS261.4
• 字数: 1875字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.08.029

摘要

采用耐高温活性干酵母经训化成大酒母代替自培酒母,应用于黄酒丢糟再发酵,可以简化工艺操作,缩短发酵周期16h,提高丢糟出酒率3.67%,每年为公司增加经济效益191万元.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙国昌		3	1	1.0	1.0