青稞萌发中两种淀粉酶的研究

• 作者: 张天雪 皮向荣 赵长新 邱然
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 青稞 萌发 淀粉酶
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: Q814|Q55|TS261.2
• 字数: 2441字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.12.016

摘要

分析研究了不同浸泡条件对青稞吸水率的影响;测定了不同发芽条件下青稞萌发过程中α-淀粉酶及β-淀粉酶活力的变化.确定了青稞萌发过程α-淀粉酶和β-淀粉酶的最大酶活力形成条件为萌发温度16℃,吸水度46%,萌发时间5d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵长新	大连轻工业学院生物与食品工程学院	48	520	15.0	19.0
2	邱然	大连轻工业学院生物与食品工程学院	5	46	3.0	5.0
3	皮向荣	大连轻工业学院生物与食品工程学院	1	3	1.0	1.0
4	张天雪	大连轻工业学院生物与食品工程学院	1	3	1.0	1.0