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摘要:
分析研究了不同浸泡条件对青稞吸水率的影响;测定了不同发芽条件下青稞萌发过程中α-淀粉酶及β-淀粉酶活力的变化.确定了青稞萌发过程α-淀粉酶和β-淀粉酶的最大酶活力形成条件为萌发温度16℃,吸水度46%,萌发时间5d.
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文献信息
篇名 青稞萌发中两种淀粉酶的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 青稞 萌发 淀粉酶
年,卷(期) 2005,(12) 所属期刊栏目 发酵酒
研究方向 页码范围 60-62
页数 3页 分类号 Q814|Q55|TS261.2
字数 2441字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.12.016
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 赵长新 大连轻工业学院生物与食品工程学院 48 520 15.0 19.0
2 邱然 大连轻工业学院生物与食品工程学院 5 46 3.0 5.0
3 皮向荣 大连轻工业学院生物与食品工程学院 1 3 1.0 1.0
4 张天雪 大连轻工业学院生物与食品工程学院 1 3 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
青稞
萌发
淀粉酶
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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