一株植物乳杆菌转化生成共轭亚油酸的特性研究

• 作者: 刘萍 孙君社 张中义 柴秋儿 苗士达
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 亚油酸 共轭亚油酸
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 72-74,77
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2760字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.07.028

摘要

报道了一株植物乳杆菌(L.plantarum LT2-6)发酵转化亚油酸(LA)生成共轭亚油酸(CLA)的特性研究.微氧环境有利于CLA的生成;温度为37℃、初始pH为7.0、底物LA浓度为0.075%时,菌体生长及CLA生成量较高.时间曲线结果表明,接种后8h,CLA开始生成;发酵24h时,CLA生成量达到最高(0.29g/L),LA转化率为38.7%.生成的CLA产物主要为cis9,trans11/trans9,cis11-CLA.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	81	729	15.0	22.0
2	张中义	郑州轻工业学院食品科学与生物工程系	41	434	11.0	20.0
3	孙君社	中国农业大学食品科学与营养工程学院	122	1924	25.0	35.0
4	苗士达	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	148	6.0	6.0
5	柴秋儿	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	148	6.0	6.0