辣椒素对戊糖片球菌CICC10196生长和产酸的影响

• 作者: 李诚 谷安超 马长中
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒素 戊糖片球菌CICC10196
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 新产品研究
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 1343字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2006.02.015

摘要

本文主要研究了辣椒素对戊糖片球菌CICC10196的生长和产酸的影响.在分别含0、5、10、20μg/ml的无菌模拟肉汤中,接种后,10℃培养6d,每隔24h测pH值和OD(680nm)值.结果表明,5μg/ml的辣椒素对它的生长和产酸几乎无影响;在前3d,20μg/ml的辣椒素比较明显地抑制了它的生长,10μg/ml的辣椒素对它的生长的抑制作用次之;在6d内,20μg/ml的辣椒素比较明显地抑制了它的产酸,10μg/ml的辣椒素对它的产酸的抑制作用次之.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李诚	四川农业大学信息与工程技术学院	156	905	14.0	22.0
2	马长中	四川农业大学信息与工程技术学院	2	47	1.0	2.0
3	谷安超	四川农业大学信息与工程技术学院	5	20	3.0	4.0