无醇及低醇发酵果汁研究进展

• 作者: 杨幼慧 谭余良
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 无醇及低醇发酵果汁 工艺路线 问题及建议
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 3028字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.05.001

摘要

简述了无醇及低醇发酵果汁的特点,重点介绍了无醇及低醇发酵果汁的生产工艺与国内外研究进展,并针对目前低醇果汁生产中存在的问题提出了相应的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨幼慧	华南农业大学食品学院	58	874	16.0	27.0
2	谭余良	华南农业大学食品学院	4	67	4.0	4.0