蛋白质及果蔬汁等益生菌增菌物质研究进展

• 作者: 吕嘉枥 舒国伟 陈合
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 蛋白质 果蔬汁
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 8-10,52
• 页数: 4页
• 分类号: TQ92
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.11.003

摘要

综述了蛋白质及其水解物、果蔬汁等益生菌增菌物质的研究进展,这对如何提高益生菌功能性食品中益生菌的数量有一定的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	舒国伟	陕西科技大学生命科学与工程学院	77	411	11.0	15.0
2	吕嘉枥	陕西科技大学生命科学与工程学院	153	1325	18.0	30.0
3	陈合	陕西科技大学生命科学与工程学院	109	1109	18.0	29.0