德氏保加利亚乳杆菌冻干工艺中菌悬浮液制备条件的研究

• 作者: 卜可华 王志耕 许飞 陆爱华
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 保加利亚乳杆菌 真空冷冻干燥 冻干保护 存活率 细菌悬浮液
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.4
• 字数: 3165字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2006.04.007

摘要

运用通用二次旋转设计对德氏保加利亚乳杆菌冻干工艺中菌悬浮液在制备过程中保护剂的pH值,保护剂与菌泥的混合时间,保护剂与菌泥的混合比例3个重要参量进行优化筛选,为德氏保加利亚乳杆菌冻干菌的生产提供技术参数.实验结果为:德氏保加利亚乳杆菌冻干工艺中菌悬浮液在制备过程中最佳保护剂pH值为6.5,保护剂与菌泥的平衡时间为40min,保护剂与菌泥的混合比例为1:1.6.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志耕	安徽农业大学畜产品加工研究所	114	784	15.0	21.0
2	许飞	安徽农业大学畜产品加工研究所	8	57	4.0	7.0
3	陆爱华	安徽农业大学畜产品加工研究所	4	32	3.0	4.0
4	卜可华	安徽农业大学畜产品加工研究所	5	27	3.0	5.0