基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
生香活性干酵母的食醋生产应用试验表明,试验样的感官质量及其总酸、总酯含量均比对照样有所提高;试验样(蒸馏液)香气成分的数量、含量和种类均比对照样(蒸馏液)多,尤其乙酸乙酯、乳酸乙酯的含量分别提高0.99%和1.22%;应用生香活性干酵母可提高食醋中香气成分的含量,改善了食醋香气,提高了食醋质量;生香活性干酵母的适宜用量为0.2%(对主粮).(孙悟)
推荐文章
活性干酵母对仔猪肠道菌群的影响
活性干酵母
肠道菌群
断奶仔猪
葡萄酒活性干酵母发酵性能的比较
葡萄酒
活性干酵母
发酵性能
活性干酵母在杨梅酒酿制中的应用
活性干酵母
发酵型杨梅酒
发酵特性
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 生香活性干酵母提高食醋质量的应用试验
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 食醋 生香活性干酵母 质量 应用试验
年,卷(期) 2006,(12) 所属期刊栏目 新工艺·新技术
研究方向 页码范围 90-92
页数 3页 分类号 TS261.1|TS264.22
字数 2038字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.12.023
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王传荣 49 307 8.0 14.0
2 张安宁 24 206 8.0 13.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (2)
参考文献  (1)
节点文献
引证文献  (1)
同被引文献  (11)
二级引证文献  (11)
2005(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2006(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2016(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2017(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
2018(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(4)
2019(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
2020(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
食醋
生香活性干酵母
质量
应用试验
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导