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摘要:
总结分析了当前中国十大香型白酒的产生、工艺特点、香味成分特征及风味个性;阐述了各香型白酒之间的相互关系;提出了各香型白酒的发展、白酒香型之间的融合与创新的思考.
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文献信息
篇名 中国白酒香型融合创新的思考
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 香型融合 传承创新
年,卷(期) 2006,(11) 所属期刊栏目 酒业经纬
研究方向 页码范围 116-123
页数 8页 分类号 TS262.3|TS261.4|TS971
字数 11953字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.11.036
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研究主题发展历程
节点文献
白酒
香型融合
传承创新
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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