中国白酒香型融合创新的思考

• 作者: 刘念 李国红 李大和
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 香型融合 传承创新
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 酒业经纬
• 页码范围: 116-123
• 页数: 8页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS971
• 字数: 11953字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.11.036

摘要

总结分析了当前中国十大香型白酒的产生、工艺特点、香味成分特征及风味个性;阐述了各香型白酒之间的相互关系;提出了各香型白酒的发展、白酒香型之间的融合与创新的思考.