复合酯化酶生态菌剂在浓香型白酒中的应用研究

• 作者: 周爱江 张志刚
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 复合酯化酶生态菌剂 浓香型白酒 应用研究
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 1941字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.05.011

摘要

"复合酯化酶生态菌剂"是生物酶和活菌体的生态混合体,可强化传统大曲的发酵功能和生香功能,促使发酵过程平稳持久;将其应用于浓香型白酒生产,可生产高酯调味酒,提高产品质量,提高浓香型白酒的出酒率和提优率;可明显改善浓香型白酒厂的产品结构,提高产品质量.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周爱江		1	15	1.0	1.0