清香型白酒的饮用与探索

• 作者: 杨国华 郭刚
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 清香型白酒 饮酒 健康
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 读者·作者·编者
• 页码范围: 122-123
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.32|TS971
• 字数: 2643字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.01.034

摘要

清香型大曲酒香气清雅纯正,主体香乙酸乙酯和乳酸乙酯的比例以1.2:1.0为宜,其酿酒工艺的特点为清蒸清烧、地缸发酵、清蒸二次清.清香型大曲白酒中含有有机酸、低聚糖、氨基酸、脂肪酸、微量元素等多种成分,在清香型白酒发酵过程加入红枣、苹果等果类物质,以及绿豆及其他豆类物质,其产品长期适量饮用具有补血、补气、养颜之功效.(孙悟)