作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
淡雅型白酒是一种在香气上具有幽雅、飘逸、细腻、诱人的自然发酵的复合香气的香型白酒.淡雅型白酒在口感上柔绵而不浓艳,细腻、圆润,有柔软而无骨之感;在风格上既淡又雅,是淡和雅的高度和谐、高度统一;在生理反应上酒既要上得慢,又要去得快.淡雅型白酒的酒体设计上应降低骨架成分的含量,相应地增加复杂成分的含量和种类.生产浓香淡雅型白酒的技术有:采用不同的香型酒来组合勾兑和通过对原酒的生产控制来解决(包括原料、糖化发酵剂、生产设备、发酵工艺和微生态等方面).
推荐文章
浓香型白酒窖泥放线菌的群落结构及其多样性
窖泥
放线菌
群落结构
演替
变性梯度凝胶电泳
浅谈中、低度浓香型白酒的勾调
中低度白洒
勾调
科学品评
浓香型油脂的生产及关键技术讨论
浓香型油脂
工艺
设备
美拉德反应
质量
浓香型菜籽油加工技术和质量的探讨
浓香型菜籽油
制取
脱胶
香味
食用安全性
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 对淡雅型浓香型白酒的认识
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 淡雅型 浓香型白酒 认识
年,卷(期) 2006,(3) 所属期刊栏目 香型·流派
研究方向 页码范围 102-104,107
页数 4页 分类号 TS262.3|TS971|TS261.4
字数 5975字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.03.030
五维指标
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (7)
同被引文献  (3)
二级引证文献  (73)
2006(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2007(2)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(0)
2008(4)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(2)
2009(5)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(3)
2010(12)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(12)
2011(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
2012(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(4)
2013(6)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(6)
2014(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
2015(12)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(11)
2016(7)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(7)
2017(11)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(11)
2018(5)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(5)
2019(6)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(6)
研究主题发展历程
节点文献
白酒
淡雅型
浓香型白酒
认识
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导