大蒜油的提取和测定方法研究进展

• 作者: 曾哲灵 梁丽军 熊涛
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜油 提取 测定 综述
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.3
• 字数: 5003字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2007.05.005

摘要

大蒜油中含有大蒜素等十多种含硫化合物,文献报道的大蒜油提取和测定方法众多,各有千秋.本文通过分析比较,综述了各种自大蒜籽中提取大蒜油方法和各种大蒜油测定方法的原理、优缺点和适用范围,并提出了进一步改进大蒜油提取方法和测定方法的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊涛	南昌大学食品科学教育部重点实验室	64	864	16.0	27.0
2	曾哲灵	南昌大学食品科学教育部重点实验室	52	612	15.0	22.0
3	梁丽军	南昌大学食品科学教育部重点实验室	6	155	6.0	6.0