马铃薯渣的开发与利用

• 作者: 洪雁 王卓 顾正彪
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯渣 成分 开发利用
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 133-136
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2007.02.032

摘要

马铃薯渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的一种副产物.其含水量高、自带菌多,容易腐败变质,但含有大量的纤维素、果胶等可利用成分,具有很高的开发利用价值.本文主要介绍了马铃薯渣的成分性能和国内外研究现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾正彪	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	119	1817	24.0	38.0
2	洪雁	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	71	1192	20.0	33.0
3	王卓	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	7	134	3.0	7.0