甘薯抗性淀粉的制备

• 作者: 张丽娜 张云峰 张梦琴
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯淀粉 抗性淀粉 制备
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 淀粉研究
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1737字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2007.04.014

摘要

以甘薯淀粉为原料制备抗性淀粉,用正交实验确定压热处理制备抗性淀粉的最佳制备工艺.结果表明,甘薯抗性淀粉制备的最佳条件为:淀粉糊的浓度35%、pH值4.5、糊化温度115℃、糊化时间70min、老化时间72h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张梦琴		1	12	1.0	1.0
2	张云峰		1	12	1.0	1.0