葡萄籽原花青素抗氧化作用的研究

• 作者: 孙芸 徐宝才 谷文英
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽 原花青素 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂研究
• 页码范围: 129-134
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4936字
• 语种: 中文

摘要

采用亚油酸体系、脂质体体系、DPPH·及O-2研究葡萄籽原花青素提取物的抗氧化活性,结果表明,葡萄籽原花青素具有很强的抗氧化和自由基清除能力,在亚油酸及脂质体体系中,原花青素的抗氧化活性高于VC和VE,并与VC、VE具有协同增效作用,随着浓度的增加,其抗氧化能力可以与合成抗氧化剂BHT相近;原花青素对DPPH·自由基的清除能力优于VC、VE及BHT,半抑制浓度分别为:原花青素1.8μg/mL、VC 2.5μg/mL、VE 6.3μg/mL、BHT 3.5μg/mL.对O-2·的清除能力优于VE而与VC相近,半抑制浓度分别为原花青素15.4μg/mL、VC 14.5μg/mL、VE 177μg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷文英	江南大学食品学院	82	1928	26.0	40.0
2	徐宝才		10	223	8.0	10.0
3	孙芸	南京工业大学制药与生命科学学院	34	329	10.0	17.0