作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
研究了糙米发芽和糙米芽低醇饮料酒的酿造工艺.对加水比、接种量、发酵温度以及发酵周期进行了系统研究,确定糙米芽酿造酒最佳生产条件为:料水比为1:3,干酵母接种量为0.1%;温度32℃,发酵时间4 d.
推荐文章
糙米芽制备及其在红曲保健酒中的应用
发芽
糙米芽
糖化
红曲霉
发酵
酿造酒中非酿酒酵母的研究进展
非酿酒酵母
酿造酒
风味成分
酿造酒中氨基甲酸乙酯的研究进展
酿造酒
氨基甲酸乙酯
摄入风险
形成机制
控制措施
物理方法在酿造酒催陈中的研究进展
酿造酒
物理方法
人工催陈
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 糙米芽酿造酒的研制
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 酿造酒 糙米芽 工艺流程
年,卷(期) 2007,(4) 所属期刊栏目 新工艺·新技术
研究方向 页码范围 101-103
页数 3页 分类号 TS261.2|TS262.3|TS261.4
字数 2343字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.04.028
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 肖连冬 南阳理工学院生物与化学工程系 42 227 9.0 13.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (15)
共引文献  (11)
参考文献  (2)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
1989(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1993(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1995(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1996(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1997(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1998(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1999(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2001(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2002(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2004(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
2005(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2007(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
酿造酒
糙米芽
工艺流程
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导