糙米芽酿造酒的研制

• 作者: 肖连冬
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿造酒 糙米芽 工艺流程
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新技术
• 页码范围: 101-103
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.2|TS262.3|TS261.4
• 字数: 2343字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.04.028

摘要

研究了糙米发芽和糙米芽低醇饮料酒的酿造工艺.对加水比、接种量、发酵温度以及发酵周期进行了系统研究,确定糙米芽酿造酒最佳生产条件为:料水比为1:3,干酵母接种量为0.1%;温度32℃,发酵时间4 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖连冬	南阳理工学院生物与化学工程系	42	227	9.0	13.0